Ebéd · Vacsora · kínai
Kínai tojásleves gyömbérrel és zöldhagymával
A forró, gyömbéres alaplét egy kevés keményítővel enyhén besűrítjük, így a vékony sugárban beleöntött felvert tojás nem esik szét morzsákra, hanem puha, selymes szalagokat alkot. A szójaszósz sós mélységet ad, a csepp pirított szezámolaj és a friss zöldhagyma pedig illatos, könnyű ebéddé teszi.
- Teljes idő
- kb. 11 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 8 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- kínai
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- könnyű
- gyömbéres
- szójás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öntsd a lábasba az 1 l alaplevet, reszeld bele a 15 g meghámozott gyömbért, és add hozzá a 2 ek szójaszószt. Fedő alatt, erős lángon forrald fel.
Alaplé felforralása: 6 perc2. lépés: Amíg melegszik, egy csészében keverd csomómentesre a 2 ek keményítőt a 4 ek hideg vízzel. Egy kis tálban villával verd fel alaposan a 3 db tojást, és vágd vékony karikákra a 3 szál újhagymát.
közben is csinálhatod3. lépés: Keverd át még egyszer a keményítős vizet, és folyamatos kevergetés közben öntsd a forró lébe. Főzd 1 percig, amíg kissé besűrűsödik és áttetszővé válik.
4. lépés: Vedd a lángot közepesre, hogy a leves csak gyöngyözzön. Kanállal kavard körbe a levest, és a forgó lébe vékony sugárban, lassan csorgasd bele a felvert tojást. Hagyd 20 másodpercig háborítatlanul, amíg a tojás megdermed, majd egyszer óvatosan keverd át, hogy szalagokra váljon.
5. lépés: Húzd le a tűzről, csepegtesd bele az 1 kk szezámolajat, fehér borsozd, kóstold meg, és ha kell, sózd. Szórd meg az újhagymával, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A tojást lassan, vékony sugárban csorgasd a körbe forgó lébe: így lesznek hosszú, selymes szalagok apró morzsák helyett.
- A szezámolajat csak a legvégén, lángon kívül add hozzá – főzve elillan az illata.
Helyettesítések
- zöldségalaplé helyett csirkealaplé: A klasszikus változat; teltebb ízű lesz, de így már nem húsmentes.
- kukoricakeményítő helyett burgonyakeményítő: Ugyanannyi kell belőle; ugyanúgy hideg vízben keverd el.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tojás apró morzsákra esett szét.
- Túl erősen forrt a leves, vagy túl gyorsan öntötted bele. Csak gyöngyözzön, és lassan csorgasd.
- A keményítő csomós lett.
- Mindig hideg vízben keverd el először, és közvetlenül a beöntés előtt keverd át újra, mert leülepszik.
Az időbecslésről
4 kisebb adagra (előételnek vagy könnyű ebédnek); az alaplé hideg, erős lángon, fedő alatt kb. 6 perc alatt forr fel. A teljes idő (11 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
