Ebéd · Vacsora · spanyol
Spanyolos kolbászos-csicseriborsós meleg saláta
A chorizo pirítás közben kiengedi füstös, paprikás zsírját, és ebben forgatjuk át a fokhagymát, a csicseriborsót, végül a spenótot – így minden falatot átjár a kolbász íze. A végén egy kevés vörösborecet élénkíti fel, a spanyol sherryecet otthoni helyetteseként. Melegen, egy szelet pirítóssal az igazi.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűchorizo, csicseriborsó, bébispenót
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- spanyol
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- füstös
- paprikás
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
Eszközök
- nagy, mély serpenyő – 28 cm
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Húzd le a 200 g chorizo bőrét, ha vastag, és vágd kb. fél centis karikákra. Vágd félbe, majd vékony félkarikákra az 1 db lilahagymát, szeleteld fel a 3 gerezd fokhagymát. Öntsd szűrőbe a 2 doboz csicseriborsót, öblítsd át, és rázd le jól, hogy minél szárazabb legyen.
2. lépés: Tedd a chorizót az 1 ek olajjal a serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd 3 percig, amíg narancsvörös zsírja kiolvad, és a karikák széle ropogós lesz. Add hozzá a hagymát, és kevergetve süsd még 3 percig, amíg megpuhul.
Chorizo pirítása: 3 perc Hagymával együtt: 3 perc3. lépés: Szórd a serpenyőbe a fokhagymát, és fél percig kevergesd, amíg illatos, de nem barnul meg. Szórd rá az 1 kk füstölt paprikát, rögtön add hozzá a csicseriborsót, és közepesen erős lángon, néha átforgatva pirítsd 4 percig, amíg a csicseri átforrósodik, és a héja kicsit megpirul.
Csicseri pirítása: 4 perc4. lépés: Tedd a 200 g spenótot a serpenyőbe két-három részletben, és mindig forgasd át, amíg összeesik – ez összesen 1–2 perc. Húzd le a tűzről, locsold meg a 2 ek ecettel, sózd és borsozd ízlés szerint, és ha szereted, csorgasd a tetejére az 1 ek extra szűz olívaolajat. Azonnal tálald, melegen.
Ettől lesz igazán finom
- A chorizo zsírja a fűszer: ebben forgasd át a fokhagymát és a csicserit, így minden falat paprikás és füstös lesz.
- A füstölt paprikát a csicserivel együtt add hozzá, ne magában a forró zsírban hagyd – könnyen megég és keserű lesz.
- Az ecetet a tűzről lehúzva add hozzá: így marad élénk a savassága, ami ellensúlyozza a zsíros kolbászt.
Helyettesítések
- chorizo helyett füstölt kolbász (pl. csabai): Magyarosabb, csípősebb ízű lesz; ugyanígy karikázd és pirítsd.
- vörösborecet helyett sherryecet: Ha kapsz, ez a spanyol eredeti: kerekebb, diósabb savasságot ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A fokhagyma megbarnult és keserű lett.
- Csak fél percig pirítsd, és rögtön jöhet a csicseri, ami lehűti a serpenyőt.
- Vizes lett a serpenyő alja.
- A csicserit rázd le jól, és a spenótot csak a legvégén, rövid ideig fonnyaszd.
Az időbecslésről
4 adagra; kész, szárazkolbász típusú chorizóval és konzerv csicseriborsóval; a spenót két-három adagban fonnyad egy 28 cm-es serpenyőben. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
