Reggeli · olaszos
Cukkinis-ricottás pirítós citromhéjjal
A nagy lángon, kevergetés nélkül pirított cukkini kívül foltosan megbarnul, belül épp csak megpuhul, és édes, kicsit füstös ízt kap. Alá hideg, citromhéjjal illatosított ricotta kerül, ami krémes és friss, a tetejére tépett menta és chilipehely – meleg és hideg, ropogós és krémes egy falatban.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcukkini, ricotta
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- citromos
- krémes
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A pirítóshoz
A citromos ricottához és a tetejére
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (2 adag felett a cukkinit két részletben süsd)
- finom reszelő
Elkészítés
1. lépés: Vágd le az 1 db cukkini két végét, vágd hosszában félbe, majd kb. 7 mm vastag félkarikákra.
2. lépés: Pirítsd meg a 4 szelet kenyeret a száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként 1–2 percig (ha nem fér el egyszerre, két részletben), amíg ropogós és aranyszínű lesz, majd tedd tányérra.
3. lépés: Reszeld az 1 db citrom héját egy tálba, add hozzá a 200 g ricottát, egy csipet sót és borsot, facsarj bele pár csepp citromlevet, és keverd krémesre.
4. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben erős lángon, és terítsd szét benne a cukkinit egy rétegben. Ne kavard 2–3 percig, amíg az alja foltosan megbarnul, majd forgasd át, és süsd még 2 percig, amíg épp megpuhul, de még tartja a formáját. A végén sózd meg.
Cukkini első pirítása: 3 perc Cukkini második pirítása: 2 perc5. lépés: Kend vastagon a citromos ricottát a pirítósokra, halmozd rá a meleg cukkinit, csavarj rá még egy kevés citromlevet, szórd meg a széttépett 8 levél mentával és egy csipet chilipehellyel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A cukkinit erős lángon, egy rétegben és kevergetés nélkül pirítsd: így megbarnul és édes lesz, nem párolódik vizesre.
- A sót csak a sütés végén szórd a cukkinire: korábban kihúzza a levét, és a szeletek nem pirulnak meg.
Helyettesítések
- ricotta helyett krémtúró: Ugyanannyi kell; savanykásabb, kevésbé édeskés, a citromhéj ugyanúgy illik hozzá.
- friss mentalevél helyett friss bazsalikom: Ugyanannyi kell; édesebb, olaszosabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A cukkini vizes és szürke lett.
- Túl sok volt egyszerre a serpenyőben, vagy nem volt elég forró. Süsd két részletben, erős lángon.
Az időbecslésről
2 adagra (4 szelet pirítós), ugyanabban a 28 cm-es serpenyőben pirítva előbb a kenyeret, aztán a cukkinit. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
