Vacsora · Ebéd · olaszos
Cukkinis-ricottás citromos tészta
A vékonyra szeletelt cukkini olívaolajon, kis lángon negyedóra alatt annyira megpuhul, hogy szinte szétesik – ez adja a mártás alapját. A ricotta és a tésztavíz krémessé, a citromhéj és -lé frissé, a parmezán sósan kerekké teszi. Könnyű, nyárias, mégis laktató tészta.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűspagetti, cukkini, ricotta
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- gyerekbarát
- nyári
- sütő nélkül
- citromos
- lágy
- sajtos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel a fazékban bő vizet, és sózd meg az 1 ek sóval.
Tésztavíz forralása: 9 perc2. lépés: Közben vágd félbe hosszában a 700 g cukkinit, majd szeleteld vékony, kb. 3 mm-es félkarikákra. Szeleteld vékonyra a 2 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 4 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, add hozzá a cukkinit, a fokhagymát és az 1 kk sót, és keverd át. Vedd kicsire a lángot, és 15 percig süsd, 2–3 percenként megkeverve és a fakanállal kicsit összenyomkodva, amíg a cukkini teljesen megpuhul, halványan aranyszínű lesz, és krémesen szétesik.
Cukkini lassú sütése: 15 perc
4. lépés: Amint a víz lobog, tedd bele a 400 g spagettit, és a csomagoláson jelzett ideig (általában 9–10 percig) főzd al dentére.
Tészta főzése: 9 perc 30 mpközben is csinálhatod5. lépés: Közben egy tálban keverd össze a 250 g ricottát az 1 db citrom reszelt héjával és felének levével, az 50 g parmezán felével és egy kevés borssal.
közben is csinálhatod6. lépés: Szűrés előtt merj ki 1,5 dl főzővizet egy bögrébe, majd szűrd le a tésztát, és tedd a cukkinis serpenyőbe. Add hozzá a ricottás keveréket és a félretett főzővíz felét, és kis lángon fogóval forgatva keverd 1 percig, amíg selymes, krémes mártás lesz. Ha sűrű, adj hozzá a maradék főzővízből is.
7. lépés: Kóstold meg, ízesítsd a maradék citromlével és ha kell, sóval. Tálald a maradék parmezánnal, tépett bazsalikommal és egy csipet chilipehellyel.
Ettől lesz igazán finom
- A cukkinit kis lángon, türelmesen süsd: ha erős lángon pirítod, nem esik szét krémesre, csak megbarnul.
- A citromhéj adja a friss illatot, a lé a savasságot – a levét a végén, kóstolva add hozzá.
Helyettesítések
- ricotta helyett mascarpone: Ugyanannyi kell; gazdagabb, krémesebb, de kevésbé friss lesz.
- spagetti helyett linguine: Ugyanannyi kell; a főzési idő a csomagolás szerint.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás vizes, nem tapad a tésztára.
- Túl sok főzővíz került bele egyszerre, vagy a cukkini nem főtt szét. Kevergetve főzd még fél percig kis lángon, és szórj bele több parmezánt.
- A ricotta csomós maradt.
- Hidegen került a tésztára. Előbb keverd simára a citrommal és a parmezánnal, és egy kevés forró főzővízzel lazítsd.
Az időbecslésről
4 adagra; a cukkini egy 28 cm-es serpenyőben sül, a tészta ezalatt fő. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
