Vacsora · Ebéd · olaszos
Szardíniás spagetti citromos morzsával
Szicíliai ihletésű kamrapolcos tészta: a szardínia a fokhagymás olajban szétesik, és sós, tengeri ízzel vonja be a spagettit. A tetejére kerülő, olívaolajban aranybarnára pirított zsemlemorzsa citromhéjjal ropogós, illatos réteget ad, a petrezselyem és a citromlé pedig frissen tartja.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűspagetti, szardíniakonzerv
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- olasz
- pénztárcabarát
- csípős
- sütő nélkül
- sós
- ropogós
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A tésztához
A citromos morzsához
A mártáshoz
Eszközök
- nagy fazék – min. 4 literes
- nagy serpenyő – 28–30 cm
- vízforraló
Elkészítés
1. lépés: Tölts egy nagy fazékba 3 l vizet (vízforralóban, részletekben gyorsabb), és erős lángon hozd lobogó forrásba.
Víz felforralása: 6 perc2. lépés: Közben hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, szórd bele az 50 g zsemlemorzsát, és folyamatosan kevergetve pirítsd 3–4 percig, amíg egyenletesen aranybarna és ropogós. Tedd át egy tálba, és keverd hozzá az 1 db citrom reszelt héját és az 1 csipet sót.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd vékonyra a 3 gerezd fokhagymát, és vágd apróra az 1 csokor petrezselymet. Nyisd ki a 2 doboz szardíniát, és csepegtesd le.
4. lépés: Sózd meg a lobogó vizet a 1½ ek sóval, és főzd benne a 400 g spagettit 1 perccel rövidebb ideig a csomagon jelzettnél (általában 8 perc).
Tészta főzése: 8 percközben is csinálhatod5. lépés: Töröld ki a serpenyőt, öntsd bele a 3 ek olívaolajat, és kis-közepes lángon pirítsd benne a fokhagymát a ½ kk chilipehellyel 2 percig, amíg illatos és halványan aranyszínű. Tedd hozzá a szardíniát, fakanállal törd kisebb darabokra, és kevergesd 2 percig, amíg szétesik az olajban.
6. lépés: Merj ki 1,5 dl főzővizet, szűrd le a tésztát, és tedd a serpenyőbe. Öntsd rá a főzővíz felét, és közepes lángon 1–2 percig forgasd, amíg a szardíniás olaj bevonja a tésztát; ha száraz, adj hozzá még főzővizet. Facsarj rá a citrom levéből, keverd bele a petrezselymet, kóstold meg, és ha kell, sózd. Tálaláskor szórd meg bőven a citromos morzsával.
Ettől lesz igazán finom
- A morzsát csak tálaláskor szórd a tésztára: ha belekevered, elázik, és elveszti a ropogósságát.
- Hagyd, hogy a szardínia teljesen szétessen a fokhagymás olajban: így nem darabos hal lesz a tésztában, hanem ízes, sós bevonat.
Helyettesítések
- olajos szardíniakonzerv helyett olajos makrélakonzerv: Ugyanígy, villával szétnyomkodva; kissé teltebb ízű.
- zsemlemorzsa helyett panko morzsa: Még ropogósabb, levegősebb réteget ad; ugyanígy pirítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A morzsa megégett, keserű lett.
- Közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd, és amint aranybarna, azonnal tedd át egy tálba.
- A tészta száraz lett.
- Adj hozzá még főzővizet és egy kevés olívaolajat, és forgasd tovább, amíg fényes lesz.
Az időbecslésről
4 adagra; a vizet vízforralóval, részletekben forraljuk fel; a morzsa és a mártás a víz forralása és a tészta főzése alatt készül. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
