Vacsora · Ebéd · olaszos
Cukkinispagetti pesztóval és pirított napraforgómaggal
A nyers cukkinicsíkok roppanósak és üdék, a pesztó pedig fenyőmag helyett pirított napraforgómaggal készül: ettől diósabb, kerekebb és jóval olcsóbb. A magot egy kis serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, a felét a pesztóba turmixoljuk, a többi ropogós szórásként kerül a tetejére.
- Teljes idő
- kb. 12 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcukkini, bazsalikom, napraforgómag
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- gyerekbarát
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- friss
- bazsalikomos
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A pesztóhoz
A cukkinihez
Eszközök
- spirálvágó vagy julienne-hámozó
- botmixer aprítóval vagy kis turmix – min. 0,5 literes aprítótál
- kis serpenyő – 20 cm
- nagy tál a forgatáshoz
Elkészítés
1. lépés: Szórd az 50 g napraforgómagot a száraz kis serpenyőbe, és közepes lángon, folyamatosan rázogatva pirítsd 2–3 percig, amíg aranybarna és illatos lesz. Azonnal szedd ki egy tányérra, mert a forró serpenyőben tovább sül.
2. lépés: Tedd az aprítóba az 1 csokor bazsalikom leveleit, a pirított mag felét, az 1 gerezd fokhagymát, a 30 g parmezánt, az 1 ek citromlevet és a ½ kk sót. Öntsd rá az 5 ek olívaolajat, és pár másodperces lökésekkel aprítsd durva, kenhető pesztóvá. Ha nagyon sűrű, keverj bele egy kanál hideg vizet.
3. lépés: Vágd le a 600 g cukkini két végét, és a spirálvágóval tekerd vékony spagettiszerű csíkokra. A nagyon hosszú szálakat ollóval vágd kisebbre, hogy könnyebb legyen enni.
4. lépés: Közvetlenül tálalás előtt forgasd össze a tálban a cukkinit a pesztóval és a félbevágott paradicsommal, borsozd, és szórd meg a maradék pirított maggal. Azonnal tálald, mert állás közben a cukkini levet ereszt.
Ettől lesz igazán finom
- A napraforgómag pirítása adja a pesztó diós mélységét – nyersen fakó, pirítva szinte fenyőmagos.
- A cukkinit csak az utolsó pillanatban forgasd a pesztóba: a só kihúzza belőle a vizet, és pár perc alatt vizes lesz a tál.
- A kevés citromlé friss savanykásságot ad, és ellensúlyozza a parmezán és az olívaolaj nehézségét – nélküle a pesztó laposabb.
Helyettesítések
- hántolt napraforgómag helyett tökmag: Ugyanúgy pirítsd; zöldebb színű, kissé földesebb ízű pesztó lesz.
- friss bazsalikom helyett fél bazsalikom, fél rukkola: Borsosabb, csípősebb pesztót ad, és kevesebb bazsalikom kell hozzá.
- cukkini helyett fele cukkini, fele kifőzött spagetti: Laktatóbb lesz; a spagettit főzd ki sós vízben, és melegen forgasd össze a cukkinivel.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tál alján víz gyűlt össze.
- Túl korán keverted össze. Tartsd külön a pesztót és a cukkinit, és csak tálaláskor forgasd össze.
- A pesztó keserű lett.
- Túl sokáig turmixoltad, vagy megégett a mag. Rövid lökésekkel aprítsd, és a magot vedd le, amint aranybarna.
Az időbecslésről
2 adagra, kézi vagy asztali spirálvágóval; a cukkinit nem főzzük, nyersen tálaljuk. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
