Vacsora · Ebéd · olaszos
Grillezett zöldséges panini mozzarellával
A vékonyra szelt cukkini és padlizsán a forró grillserpenyőben gyorsan megpuhul, és füstös, pirult csíkokat kap. Pesztóval kent ciabattába rakva, mozzarellával együtt préseljük, amíg a kenyér kívül ropogós, a sajt belül nyúlósra olvad. A bazsalikomos pesztó összeköti a zöldségek édes-füstös ízét.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 2 panini1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcukkini, padlizsán, mozzarella
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- gyerekbarát
- nyári
- sütő nélkül
- füstös
- sajtos
- bazsalikomos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 panini
A grillezett zöldséghez
A paninihez
Eszközök
- grillserpenyő – 26–28 cm (4 panini felett részletekben)
- nehéz lábas vagy serpenyő a préseléshez
- szilikonecset vagy kanál az olajhoz
Elkészítés
1. lépés: Tedd a száraz grillserpenyőt erős lángra, és hagyd 3–4 percig forrósodni, amíg egy csepp víz azonnal elsistereg rajta.
2. lépés: Közben vágd a 200 g cukkinit és a 200 g padlizsánt hosszában 4–5 mm vékony szeletekre. Kend meg mindkét oldalukat a 2 ek olívaolajjal, és szórd meg a ½ kk sóval és borssal.
közben is csinálhatod3. lépés: Vedd a lángot közepesen erősre, és fektesd a zöldségszeleteket a grillserpenyőbe annyit, amennyi egy rétegben elfér. Süsd oldalanként 2 percig mozgatás nélkül, amíg sötét csíkokat kapnak, és a padlizsán megpuhul. Szedd ki, és ugyanígy, két-három körben grillezd meg a többit.
Zöldség egyik oldala: 2 perc Zöldség másik oldala: 2 perc4. lépés: Amíg a zöldségek sülnek, vágd fel hosszában a 2 db ciabattát, és kend meg mindkét belső felét a 3 ek pesztóval. Vágd vékony szeletekre a 125 g mozzarellát, és itasd le papírtörlővel.
közben is csinálhatod5. lépés: Rétegezd a ciabatták aljára a grillezett zöldséget, a mozzarellát és a bazsalikomleveleket, és fedd le a tetejükkel. Kend meg a kenyerek külsejét a maradék olívaolajjal. Vedd a lángot közepesre, tedd a paninit a grillserpenyőbe, nyomd le egy nehéz lábassal, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a kenyér ropogós és csíkos, a mozzarella pedig megolvad.
Panini egyik oldala: 2 perc 30 mp Panini másik oldala: 2 perc 30 mp
Ettől lesz igazán finom
- A grillserpenyő legyen nagyon forró, és ne mozgasd a zöldséget: csak így kap sötét, füstös ízű csíkokat, különben párolódik.
- A padlizsánt vékonyan szeleteld, és olajjal kend, ne öntsd rá – így megpuhul, de nem szívja tele magát olajjal.
- A lenyomás tömöríti a szendvicset: a sajt összeragasztja a rétegeket, a kenyér pedig ropogósra sül.
Helyettesítések
- padlizsán helyett kaliforniai paprika: Négyfelé vágva, kicsit tovább, 3–4 percig grillezd oldalanként; édesebb lesz.
- ciabatta zsemle helyett bagett: Vágd a bagettet 15 cm-es darabokra; kicsit keményebb, ropogósabb panini lesz.
- mozzarella helyett feta: Morzsold rá; nem olvad meg úgy, de sósabb, karakteresebb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A padlizsán rágós, nyersnek tűnik.
- Túl vastagra vágtad. 5 mm-nél ne legyen vastagabb, és ha kell, grillezd még egy percig.
- A kenyér megégett, a sajt nem olvadt meg.
- Túl erős volt a láng a préseléskor. Közepes lángon süsd, és hagyd a nehéz lábast a tetején.
Az időbecslésről
2 paninire, egy 26–28 cm-es grillserpenyőben; a zöldségeket két-három körben grillezed, közben készíted elő a kenyeret. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
