Reggeli · Ebéd · olaszos
Cukkinis-mentás frittata fetával
A frittata olyan, mint egy vastag, puha omlett, amibe a töltelék bele van sütve, és nem kell megfordítani: fedő alatt, kis lángon a gőz süti át a tetejét. A cukkinit előbb megpirítjuk, hogy a leve elpárologjon és édesebb legyen, a tojásba friss menta és parmezán kerül, a tetejére morzsolt feta pedig sós, krémes foltokat ad. Reggelire melegen, ebédre langyosan is finom.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás, cukkini, feta
- húsmentes
- olasz
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- nyári
- sütő nélkül
- mentás
- sós
- puha
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A cukkinihez
A tojáshoz
Eszközök
- tapadásmentes serpenyő fedővel – 26 cm (1–2 adagnál 18–20 cm, 6 adagnál 28 cm)
- keverőtál
- reszelő
- hőálló spatula
Elkészítés
1. lépés: Mosd meg a 400 g cukkinit, vágd le a két végét, hosszában negyedeld, és szeleteld 3–4 mm vékony cikkekre. Karikázd fel a 3 szál újhagymát, a fehér és a zöld részét tedd külön. Vágd apróra az 1 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a cukkinit és az újhagyma fehér részét, szórd meg a ½ kk sóval, és süsd 6–7 percig, 1–2 percenként átforgatva, amíg a cukkini megpuhul, a leve elpárolog, és itt-ott aranybarna lesz. Az utolsó percben keverd bele a fokhagymát.
Cukkini pirítása: 6 perc 30 mp3. lépés: Amíg a cukkini sül (közben forgasd át), üsd a 8 db tojást a keverőtálba, add hozzá a 3 ek tejet, a 30 g reszelt parmezánt, a 2 csipet sót és bőven borsot, és villával verd egyneművé. Szedd le a ½ csokor menta leveleit, vágd apróra, és keverd a tojásba az újhagyma zöldjével együtt.
közben is csinálhatod
4. lépés: Vedd kis lángra a serpenyőt, és terítsd el egyenletesen a cukkinit. Öntsd rá a tojást, és a spatulával emelgesd meg itt-ott a cukkinit, hogy a tojás mindenhová befolyjon alá. Morzsold a tetejére nagyobb darabokban a 100 g fetát.
5. lépés: Tedd rá a fedőt, és kis lángon süsd 10–12 percig, amíg az alja és a széle megköt, a teteje pedig már alig remeg, és ha a közepébe szúrsz egy késsel, nem folyik ki nyers tojás. Ne emelgesd gyakran a fedőt, mert a gőz süti át a tetejét.
Frittata sütése fedő alatt: 11 perc6. lépés: Húzd le a tűzről, és hagyd a fedő alatt még 2 percig pihenni, hogy a közepe is összeálljon. Lazítsd fel a szélét a spatulával, csúsztasd tányérra vagy vágódeszkára, reszeld rá a ½ db citrom héját, és vágd cikkekre. Melegen és langyosan is jó.
Ettől lesz igazán finom
- A cukkinit addig pirítsd, amíg a leve teljesen elpárolog és kicsit megbarnul: így a frittata nem lesz vizes, a cukkini íze pedig édesebb, koncentráltabb.
- A mentát nyersen, a tojásba keverve add hozzá – így friss marad az illata, és jól ellensúlyozza a sós fetát és a parmezánt.
- Kis lángon, fedő alatt süsd: a tojás lassan, egyenletesen köt meg, így a frittata puha és szaftos marad, nem gumis.
Helyettesítések
- friss menta helyett friss bazsalikom: Édesebb, olaszosabb illatú lesz; ugyanígy, apróra vágva keverd a tojásba.
- feta helyett ricotta: Krémesebb és enyhébb; kanállal pöttyözd a tetejére, és tegyél egy csipettel több sót a tojásba.
- tej helyett főzőtejszín: Kicsit gazdagabb, krémesebb lesz tőle a tojás.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A frittata vizes, lé folyik ki alóla.
- A cukkini nem pirult ki eléggé. Süsd addig, amíg a serpenyő alján már nem áll a lé, és csak utána öntsd rá a tojást.
- Az alja megégett, a teteje még folyós.
- Túl erős volt a láng. Kis lángon, fedő alatt süsd, és ha a teteje lassan köt, adj neki még 2–3 percet.
- Nem jön ki egyben a serpenyőből.
- Tapadásmentes serpenyőben süsd, és tálalás előtt körben lazítsd fel a szélét és az alját a spatulával.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 26 cm-es tapadásmentes serpenyőben, fedővel, csak főzőlapon; a tojás hűtőből jön. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
