Ebéd · Vacsora · olaszos
Krémes spenótos-ricottás tészta
A szószt nem kell főzni: a ricottát parmezánnal, citromhéjjal és egy csipet szerecsendióval keverjük ki, majd a keményítős tésztafőzővíz lazítja selymes, tapadós krémmé. A bébispenót a forró tésztától pillanatok alatt összeesik, de friss, zöld íze megmarad, a citrom pedig könnyeddé teszi az egészet.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 9 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűricotta, bébispenót, fusilli
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- krémes
- citromos
- szerecsendiós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A tésztához
A szószhoz
Eszközök
- nagy fazék – min. 4 literes
- vízforraló (gyorsítja a forralást)
- keverőtál – kb. 1 literes
- szűrő
- finom reszelő
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban, öntsd a fazékba, és egészítsd ki annyi csapvízzel, hogy összesen 3 l legyen. Tedd fedővel erős lángra, és forrald fel.
Tésztavíz forralása: 8 perc2. lépés: Szórd a lobogó vízbe a 1½ ek sót, majd a 400 g tésztát. Keverd meg, hogy ne ragadjon össze, és főzd fedő nélkül a csomagoláson jelzett ideig (általában 9–11 perc), amíg al dente lesz: harapva puha, de a közepe még enyhén ellenáll.
Tészta főzése: 10 perc3. lépés: Amíg a tészta fő, a tálban villával keverd simára a 250 g ricottát a 40 g parmezánnal, a 2 ek olívaolajjal, a citrom reszelt héjával és az 1 csipet szerecsendióval. Facsarj bele egy kevés citromlevet, és borsozd meg. Mosd meg és vágd durvára a 200 g spenótot.
közben is csinálhatod4. lépés: Mielőtt leszűröd a tésztát, merj ki egy bögrével a főzővízből 2 dl vizet, és tedd félre. Szűrd le a tésztát, és öntsd vissza a fazékba, de a tűzhelyre már ne tedd vissza.
5. lépés: Kanalazd a ricottás keveréket a forró tésztára, öntsd rá a félretett főzővíz felét, és erőteljesen keverd 1 percig, amíg minden tésztát selymes, krémes szósz von be. Ha sűrű, adj hozzá még főzővizet. Forgasd bele a spenótot, és keverd, amíg összeesik. Kóstold meg, sózd, és tálald azonnal, extra citromlével, ha szereted.
Ettől lesz igazán finom
- A tésztafőzővízben lévő keményítő köti össze a ricottát szósszá – vizet a csapból ne használj helyette.
- A citrom héja adja az illatot, a leve a frissességet: a héjat mindenképp tedd bele, a levét a végén kóstolva igazítsd.
- A szerecsendióból csak egy csipet kell: kiemeli a ricotta tejes ízét, de sok belőle keserű.
Helyettesítések
- bébispenót helyett fagyasztott spenót: Olvaszd fel serpenyőben, nyomd ki a levét, és így keverd a tésztához – sűrűbb, zöldebb szósz lesz.
- ricotta helyett túró és egy kanál tejföl: Villával törd simára; kicsit savanykásabb és morzsásabb lesz a szósz.
- fusilli helyett penne vagy spagetti: A főzési időt a csomagolás szerint igazítsd; a rövid, csavart forma jobban megfogja a szószt.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A szósz morzsás, csomós lett.
- Kevés volt a főzővíz, vagy kihűlt a tészta. Adj hozzá még meleg főzővizet, és keverd erőteljesen.
- A szósz túl híg.
- Keverd még fél percig: a tészta és a parmezán beszívja a felesleget, és besűrűsödik.
Az időbecslésről
4 adagra; a tésztavíz egy részét vízforralóban melegíted elő (a 3 l víz így kb. 8–9 perc alatt forr fel); a tészta főzési ideje a csomagoláson jelzett 9–11 perc. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
