Vacsora · olaszos
Friss tortellini vajas-citromos spenóttal
Gyorsabb vacsora alig van: a friss tortellini pár perc alatt megfő, közben a vajból, fokhagymából és egy merőkanál tésztavízből fényes, habos mártás lesz. A citromhéj és a leve frissen tartja a gazdag vajat, a bébispenót a forró serpenyőben csak összeesik, a parmezán pedig sós, diós ízt ad.
- Teljes idő
- kb. 12 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtortellini, bébispenót
- húsmentes
- olasz
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- vajas
- citromos
- lágy
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A tésztához
A mártáshoz
Eszközök
- nagy lábas – min. 3 literes
- nagy serpenyő – 28 cm
- szűrőkanál
- vízforraló
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel 2 l vizet a vízforralóban, öntsd egy nagy lábasba, add hozzá az 1 ek sót, és erős lángon tartsd lobogó forrásban.
Víz felforralása: 4 perc2. lépés: Közben vágd vékony szeletekre az 1 gerezd fokhagymát, reszeld le az 1 db citrom héját, a felét pedig facsard ki. Reszeld le a 30 g parmezánt is.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a forrásban lévő vízbe a 400 g tortellinit, óvatosan keverd meg, és főzd a csomagon jelzett ideig (általában 3 perc), amíg a tészta puha, és a darabok feljönnek a víz tetejére.
Tortellini főzése: 3 perc4. lépés: Közben egy nagy serpenyőben olvaszd fel az 50 g vajat közepes lángon, add hozzá a fokhagymát, és 1 percig kevergesd, amíg illatos, de nem barnul meg.
közben is csinálhatod5. lépés: Merj ki 1 dl főzővizet, és öntsd a vajhoz. Szűrőkanállal emeld a tortellinit a serpenyőbe, és rázogasd 1 percig, amíg a vaj és a víz habos, fényes mártássá áll össze. Add hozzá a 100 g spenótot, és forgasd, amíg épp összeesik. Keverd bele a citromlevet és a héját, borsozd meg, és a parmezánnal megszórva tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A keményítős tésztavíz köti össze a vajat: rázogatás közben habos, fényes mártás lesz belőle, ami rátapad a tésztára.
- A spenótot csak forgasd meg a forró mártásban, amíg összeesik – így élénkzöld és zsenge marad.
- A citromlevet a végén add hozzá: a forró vajban főzve elveszítené a frissességét.
Helyettesítések
- bébispenót helyett rukkola: Borsosabb, kissé kesernyés ízt ad; ugyanígy a végén forgasd bele.
- friss ricottás-spenótos tortellini helyett friss ravioli: Ugyanúgy, a csomagon jelzett ideig főzd; a mártás ugyanez.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás olajos lett, és nem tapad a tésztára.
- Kevés volt a tésztavíz, vagy túl erős a láng. Adj hozzá még egy kevés főzővizet, és közepes lángon erőteljesen rázogasd.
- A tortellini szétfőtt.
- Ne forrald tovább a csomagon jelzett időnél, és szűrőkanállal emeld ki, ne öntsd ki egy szűrőbe.
Az időbecslésről
2 adagra; a vizet vízforralóval forraljuk fel; hűtőpultos friss tortellinivel, aminek a főzési ideje kb. 3 perc. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
