Vacsora · Ebéd · olaszos
Serpenyős gnocchi koktélparadicsommal és spenóttal
A bolti gnocchit nem kell kifőzni: egyenesen a forró olajba kerül, és kívül aranybarna, ropogós héjat kap, belül puha, krumplis marad. A koktélparadicsomok a serpenyőben kipattannak, a levük a fokhagymás olajjal összeforr, és ez lesz a szósz – a spenót a végén csak összeesik benne.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgnocchi, koktélparadicsom, bébispenót
- húsmentes
- olasz
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- ropogós
- paradicsomos
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
Eszközök
- nagy serpenyő (lehetőleg tapadásmentes) – 28 cm (3 adag felett két részletben pirítsd a gnocchit)
- fakanál vagy lapos spatula
Elkészítés
1. lépés: Szeleteld vékonyra a 2 gerezd fokhagymát. Bontsd ki az 500 g gnocchit, és ujjal szedd szét az összetapadt darabokat.
2. lépés: Hevíts fel 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Szórd bele a gnocchit egy rétegben, és 4 percig ne nyúlj hozzá, amíg az alja aranybarna lesz. Ezután rázogatva-forgatva süsd még 3–4 percig, amíg minden oldala megpirul és ropogós lesz. Szedd ki egy tányérra.
Gnocchi első oldala: 4 perc Gnocchi forgatva: 3 perc 30 mp3. lépés: Önts a serpenyőbe 1 ek olívaolajat, tedd bele a 250 g koktélparadicsomot, és közepesen erős lángon, időnként rázogatva süsd 4–5 percig, amíg a héjuk felreped. A kipattant szemeket a spatulával nyomd szét, hogy kiengedjék a levüket.
Paradicsom kipattanása: 4 perc 30 mp4. lépés: Vedd a lángot közepesre, szórd a paradicsomhoz a fokhagymát és egy csipet chilipehelyt, és kevergesd fél percig, amíg illatos lesz. Sózd meg a ½ kk sóval, borsozd, majd tedd rá a 100 g spenótot, és forgasd 1 percig, amíg összeesik. Tedd vissza a gnocchit, és forgasd át a szósszal fél percig.
5. lépés: Húzd le a tűzről, szórd meg a 30 g parmezánnal és a bazsalikomlevelekkel, és azonnal tálald, amíg a gnocchi ropogós.
Ettől lesz igazán finom
- A gnocchi csak akkor lesz ropogós, ha egy rétegben, mozgatás nélkül pirul az első pár percben – ha zsúfolt, gőzölődik és ragad.
- A gnocchit tedd vissza csak a legvégén: ha sokáig áll a paradicsomos lében, megpuhul a kérge.
- A kipattanó koktélparadicsom édes, sűrű leve önmagában is szósz – nem kell hozzá paradicsomkonzerv.
Helyettesítések
- bébispenót helyett rukkola: Csak a tűzről lehúzva keverd bele, borsosabb, frissebb ízt ad.
- reszelt parmezán helyett mozzarella kis kockákban: Tűzről levéve keverd bele, hogy épp megolvadjon; krémesebb, enyhébb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gnocchi a serpenyő aljára ragadt.
- Nem volt elég forró az olaj, vagy túl korán mozgattad. Várd ki, amíg magától elválik – addigra kéreg is lesz rajta.
- A gnocchi belül ragacsos maradt.
- Rövid ideig sült. A teljes 7–8 perc kell, hogy a belseje is átmelegedjen és megpuhuljon.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben, egy rétegben pirítva; hűtött, vákuumcsomagolt bolti gnocchival számolva. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
