Vacsora · Ebéd · olaszos
Gombás-tejszínes tortellini spenóttal
A hűtőpultos tortellini nem kap külön fazekat: a pirított gombás-fokhagymás alapra öntött tejszínes lében fő meg, így közben átveszi a mártás ízét, és a kiengedett keményítője sűríti is. A végén beleforgatott bébispenót éppen csak összeesik, a parmezán pedig sóssá, kerekké teszi.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtortellini, csiperkegomba, bébispenót
- húsmentes
- olasz
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- gombás
- krémes
- sajtos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Szeleteld fel a 400 g gombát, és vágd apróra az 1 db vöröshagymát és a 2 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat és a 20 g vajat a serpenyőben erős lángon. Szórd bele a gombát, és 3 percig ne keverd, hogy megpiruljon, majd kevergetve süsd még 3 percig, amíg aranybarna lesz és a leve elpárolog.
Gomba pirítása keverés nélkül: 3 perc3. lépés: Vedd közepesre a lángot, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold 2 percig, amíg a hagyma megpuhul. Sózd meg a ½ kk sóval.
4. lépés: Öntsd rá a 3 dl főzőtejszínt és a 2 dl vizet, és forrald fel. Tedd bele az 500 g tortellinit, óvatosan keverd el, hogy a lé nagyjából ellepje (ami kilóg, azt a fedő alatti gőz megfőzi), tedd rá a fedőt, és enyhén gyöngyözve főzd 4 percig, félidőben egyszer óvatosan átkeverve, amíg a tészta megpuhul és a mártás kissé besűrűsödik.
Tortellini főzése a mártásban: 4 perc5. lépés: Vedd le a fedőt, add hozzá a 100 g bébispenótot és a 40 g parmezán nagy részét, és óvatosan forgasd 1 percig, amíg a spenót összeesik. Ha túl sűrű a mártás, önts hozzá egy kevés vizet.
6. lépés: Borsozd, kóstold meg, és tálald a maradék parmezánnal megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- A gombát erős lángon, az elején keverés nélkül pirítsd: a megbarnult gomba adja a mártás mély ízét.
- A tortellini a mártásban főve átveszi annak ízét, a kiengedett keményítője pedig természetes módon sűríti.
Helyettesítések
- főzőtejszín helyett tejföl és víz: 2 dl tejfölt keverj simára 3 dl vízzel, és csak kis lángon főzd; savanykásabb lesz.
- bébispenót helyett rukkola: A tálalás előtt forgasd bele; borsosabb, kesernyésebb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tortellini leragadt a serpenyő aljára.
- Nem volt elég lé, vagy túl erős volt a láng. A tészta nagyrészt legyen a lében, csak enyhén gyöngyözzön, és félidőben óvatosan keverd át.
- A mártás túl sűrű, szinte elfogyott.
- Önts hozzá fél dl forró vizet, és forgasd át – a tortellini állás közben is szívja a levet.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es magas falú serpenyőben; hűtőpultos, friss tortellinivel, ami 3–4 perc alatt megfő. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
