Reggeli · európai
Tejfölös-kakukkfüves gombás pirítós
A gombát forró serpenyőben, nagy lángon pirítjuk aranybarnára, így sűrű, húsos és umamis lesz. A vajban megfuttatott fokhagyma és a friss kakukkfű illatos, erdei ízt ad, a végén belekevert tejföl pedig selymes, enyhén savanykás mártássá köti össze. Mindez nyers fokhagymával bedörzsölt, ropogós pirítósra kerül.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsiperkegomba, kenyér
- húsmentes
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- umamis
- tejfölös
- illatos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A gombához
A pirítóshoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 26–28 cm (6 adagnál a gombát két részletben pirítsd)
- kenyérpirító vagy rácsos grillserpenyő
- fakanál
Elkészítés
1. lépés: Töröld le nedves papírtörlővel a 300 g gombát, és szeleteld kb. 5 mm vastagra. Szeleteld vékonyra az 1 gerezd fokhagymát, morzsold le a 3 ág kakukkfű leveleit, a pirítóshoz szánt 1 gerezd fokhagymát pedig hámozd meg és vágd félbe.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, amíg nagyon forró lesz, és szórd bele a gombát egy rétegben. 2 percig ne nyúlj hozzá, aztán forgasd át, és pirítsd még 3 percig, amíg a leve elpárolog, és a szeletek aranybarnák lesznek. Közben tedd a 4 szelet kenyeret a kenyérpirítóba, és pirítsd aranybarnára.
Gomba pirítása: 5 perc3. lépés: Vedd közepesre a lángot, add a gombához a 15 g vajat, a fokhagymát és a kakukkfüvet, és kevergetve süsd 1 percig, amíg a fokhagyma illatos, de nem barnul meg. Sózd meg a 2 csipet sóval, borsozd, majd húzd le a tűzről, és keverd bele a 3 ek tejfölt, hogy krémes mártás vonja be a gombát.
4. lépés: Dörzsöld be a forró pirítósok egyik oldalát a félbevágott fokhagymával. Halmozd rájuk a tejfölös gombát, szórd meg petrezselyemmel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A gombát erős lángon, egy rétegben pirítsd, és csak a végén sózd – így pirul, nem párolódik, és mély, umamis íze lesz.
- A tejfölt a tűzről lehúzott serpenyőben keverd a gombához, így nem csomósodik ki, hanem selymes marad.
- A forró, érdes pirítósra dörzsölt nyers fokhagyma finom, de határozott fokhagymás ízt ad.
Helyettesítések
- friss kakukkfű helyett fél kávéskanál szárított kakukkfű: A vajjal együtt add hozzá; kevésbé friss, de illatos marad.
- tejföl helyett crème fraîche: Krémesebb, kevésbé savanykás, és hevítve sem csomósodik.
- csiperkegomba helyett laskagomba: Csíkokra tépve ugyanígy pirítsd; rostosabb, húsosabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gomba vizes, szürke lett.
- Túl sok volt egyszerre a serpenyőben, vagy nem volt elég forró. Egy rétegben, erős lángon pirítsd.
- A tejföl kicsapódott, csomós lett.
- Forró lángon került bele. Mindig a tűzről lehúzva keverd a gombához.
Az időbecslésről
2 adagra (fejenként 2 szelet pirítós), egy 26–28 cm-es serpenyőben; a pirítós a gomba sütése közben, kenyérpirítóban készül. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
