Ebéd · európai
Zellerkrémleves körtével
A gumós zeller önmagában kissé fanyar, földes ízű, de körtével együtt főzve kellemesen édes, kerek lesz. A botmixerrel selymesre turmixolt leves egy kevés tejszíntől lesz igazán bársonyos, a tetejére szórt pirított dió pedig diós mélységet és roppanást ad, ami jól illik a zeller ízéhez.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűzeller, körte
- húsmentes
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- vendégváró
- pénztárcabarát
- őszi
- könnyű
- sütő nélkül
- földes
- édeskés
- diós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A leveshez
A tetejére
Eszközök
- lábas fedővel – min. 3 literes
- kis serpenyő a dióhoz – 20 cm
- botmixer (vagy turmixgép)
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra az 1 db vöröshagymát.
2. lépés: Olvaszd meg a 30 g vajat a lábasban közepes lángon, és párold benne a hagymát 4–5 percig, néha megkeverve, amíg puha és üveges lesz.
Hagyma párolása: 4 perc 30 mp3. lépés: Közben vágd le a zeller gyökeres alját és tetejét, éles késsel, vastagon hámozd le a héját, majd vágd a 600 g zellert 1 cm-es kockákra. A 2 db körtét hámozd meg, vágd ki a magházát, és vágd nagyobb kockákra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Tedd a zellert és a körtét a hagymához, forgasd át, öntsd fel a 8 dl forró alaplével, és sózd az 1 kk sóval. Forrald fel, majd fedő alatt, közepes-kis lángon főzd 10–12 percig, amíg a zellerkockák villával könnyen szétnyomhatók.
Zeller főzése: 10 perc5. lépés: Amíg a leves fő, tedd az 50 g diót a száraz serpenyőbe, és közepes lángon, gyakran rázogatva pirítsd 3–4 percig, amíg illatos lesz és kissé megbarnul. Szedd ki egy deszkára, és vágd vagy törd durvára.
Dió pirítása: 3 perc 30 mpközben is csinálhatod6. lépés: Húzd le a levest a tűzről, öntsd hozzá az 1 dl főzőtejszínt, és botmixerrel pürésítsd teljesen selymesre. Keverd bele az 1 kk citromlevet, fehér borsozd, kóstold meg, és ha kell, sózd. Ha túl sűrű, hígítsd kevés forró vízzel. Tálald a pirított dióval megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- Érett, illatos körtét válassz: ez kerekíti le a zeller fanyar, kissé kesernyés ízét.
- A dió szárazon pirítva sokkal diósabb, és nem lesz keserű – figyelj rá, mert a forró serpenyőben gyorsan megég.
- Egy csepp citromlé a végén élénkebbé teszi az édeskés, földes ízeket.
Helyettesítések
- érett körte helyett alma: Savanykásabb almával frissebb, kevésbé édes lesz.
- dióbél helyett mogyoró: Ugyanígy szárazon pirítva, a héját dörzsöld le egy konyharuhában.
- főzőtejszín helyett tej: Könnyebb lesz; két deci tejjel hígítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A leves rostos maradt.
- A zeller nem főtt elég puhára, vagy rövid ideig turmixoltad. Főzd még pár percig, és pürésítsd tovább.
Az időbecslésről
4 adagra, egy közepes (kb. 700 g-os) zellergumóval; az alaplé forrón kerül a lábasba. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
