Ebéd · Vacsora · magyaros
Zöldségleves cérnametélttel
A gyökérzöldségeket vékony, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, így negyed óra alatt puhára főnek, de nem esnek szét. A vajon való rövid átforgatás édesebbé, kerekebbé teszi az ízüket. A cérnametélt külön fő, így a leves leve tiszta és áttetsző marad, a végén pedig sok friss petrezselyemzöld kerül rá.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller
- húsmentes
- magyaros
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- házias
- tiszta ízű
- petrezselymes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A leveshez
A tésztához
Eszközök
- lábas fedővel a leveshez – min. 3 literes
- kisebb lábas a tésztához – min. 2 literes
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 200 g sárgarépát, a 120 g petrezselyemgyökeret és a 100 g zellert. Vágd őket kb. 4 cm hosszú darabokra, a darabokat vékony, 3 mm-es lapokra, a lapokat pedig gyufaszálnyi csíkokra. Vágd apróra az 1 db vöröshagymát.
2. lépés: Olvaszd meg a 20 g vajat a lábasban közepes lángon, és forgasd benne a hagymát és a zöldségcsíkokat 3 percig, amíg fényesek lesznek és a hagyma üvegesedni kezd. Ne pirítsd meg őket.
3. lépés: Öntsd fel az 1,4 l forró alaplével, tedd bele az 1 levél babérlevelet, és forrald fel. Fedő alatt, kis lángon, éppen csak gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a zöldségek puhák, de nem esnek szét – így marad tiszta a lé.
Zöldségek főzése: 11 perc
4. lépés: Közben a kisebb lábasban forrald fel az 1,5 l vizet a tésztához, és sózd meg az 1 kk sóval.
Tésztavíz felforralása: 6 percközben is csinálhatod5. lépés: Szórd a lobogó vízbe a 100 g cérnametéltet, keverd meg, hogy ne ragadjon össze, és főzd a csomagoláson jelzett ideig (általában 2–3 perc), amíg puha. Szűrd le, és öblítsd át gyorsan langyos vízzel, hogy a felesleges keményítő lemenjen róla.
Cérnametélt főzése: 3 perc6. lépés: Amíg a tészta fő, vágd apróra a ½ csokor petrezselyemzöldet.
közben is csinálhatod7. lépés: Vedd ki a babérlevelet a levesből, kóstold meg, és sózd, borsozd ízlés szerint. Keverd bele a petrezselyem nagy részét. Oszd el a tésztát a tányérokban, merd rá a forró levest, és szórd meg a maradék petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- A zöldségeket főzés előtt forgasd át vajon: a rövid párolás édesebbé és kerekebbé teszi a leves ízét.
- Csak gyöngyözzön a leves, ne lobogjon – így marad szép tiszta és áttetsző a lé.
- A petrezselyemzöldet a legvégén keverd bele, hogy friss, élénk íze és színe megmaradjon.
Helyettesítések
- cérnametélt helyett csigatészta vagy apró levestészta: A csomagolás szerinti ideig, ugyanígy külön sós vízben főzd.
- zellergumó helyett szárzeller: Egy szál, vékony karikákra vágva; enyhébb, frissebb zellerízt ad.
- forró zöldségalaplé helyett víz és egy kevés ételízesítő: Kevésbé mély ízű lesz; a végén sózd óvatosan.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A leves zavaros, a tészta szétfőtt.
- A tésztát mindig külön főzd, és csak tálaláskor tedd a tányérba.
- A zöldségek egyenetlenül puhultak.
- Próbálj egyforma vastag csíkokat vágni; a vastagabb darabok tovább kemények maradnak.
Az időbecslésről
4 adagra; a zöldségeket kézzel, késsel vágod gyufaszálnyira; az alaplé forrón kerül a lábasba, a tészta vize közben külön forr fel. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
