Vacsora · Ebéd · magyaros

Sárgarépafőzelék petrezselyemmel

Name: Sárgarépafőzelék petrezselyemmel
Total time: 27 min
Yield: 4 adag
Cuisine: magyaros
Ingredients: 800 g sárgarépa, meghámozva, a reszelő nagy lyukú oldalán lereszelve; 40 g vaj; 1 kk kristálycukor; 3 dl víz; 1 kk só; 2,5 dl hideg tej; 2 ek búzaliszt; 1 csokor friss petrezselyem, apróra vágva; őrölt fehér bors (ízlés szerint)

A durvára reszelt répa vajon, egy kevés cukorral pár perc alatt fényesre, a szélükön enyhén karamellizáltra pirulnak – ettől lesz a főzelék édesebb és mélyebb ízű, mint a vízben főtt változat. Rövid párolás után tejes habarás teszi krémessé, a végén a friss petrezselyem frissíti.

Teljes idő: kb. 27 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 21 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűsárgarépa

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

széles lábas fedővel – min. 2,5 literes, 24 cm
reszelő (nagy lyukú oldal)

Elkészítés

1. lépés: Hámozd meg a 800 g sárgarépát, és reszeld le a reszelő nagy lyukú oldalán.
2. lépés: Olvaszd fel a 40 g vajat a lábasban közepes lángon, tedd bele a répát, és szórd rá az 1 kk cukrot. Kevergetve pirítsd 6 percig, amíg a répa fényes lesz, kicsit összeesik, és helyenként aranyszínűre karamellizálódik.
Répa karamellizálása: 6 perc
3. lépés: Öntsd rá a 3 dl vizet, sózd meg az 1 kk sóval, tedd rá a fedőt, és kis lángon párold 5 percig, amíg a répa megpuhul, de még tartja a formáját.
Répa párolása: 5 perc
4. lépés: Egy bögrében keverd csomómentesre a 2 ek lisztet a 2,5 dl hideg tejjel, öntsd a répához, és kevergetve forrald 3 percig, amíg a főzelék besűrűsödik, és elmúlik a lisztes íze.
Habarás főzése: 3 perc
5. lépés: Húzd le a tűzről, keverd bele az 1 csokor petrezselymet, borsozd meg egy kevés fehér borssal, és kóstold meg – ha kell, sózd utána.

Ettől lesz igazán finom

A répát víz nélkül, vajon és cukorral kezdd: a karamellizálódó szélek adják a főzelék mély, édes ízét.
A sok friss petrezselyem a végén kerüljön bele, így megmarad a zöld színe és a friss illata.

Helyettesítések

sárgarépa helyett fele sárgarépa, fele zöldborsó: A fagyasztott zöldborsót a párolás utolsó 3 percében add hozzá – így lesz belőle répás-borsós főzelék.
őrölt fehér bors helyett fekete bors: A fehér bors nem látszik a világos főzelékben; a fekete is jó, csak pöttyös lesz.

Gyakori hibák és megoldásuk

A cukor megégett, keserű lett.: Túl erős volt a láng. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd.
A répa kemény maradt.: Túl rövid ideig párolódott, vagy kevés volt alatta a víz. Önts alá egy kevés vizet, és párold még 2–3 percig fedő alatt, mielőtt habarnád.

Az időbecslésről

4 adagra; a répa kézzel hámozva, a reszelő nagy lyukú oldalán lereszelve. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.