Vacsora · Ebéd · japán
Japán curry krumplival és répával
A japán curry nem csípős, hanem selymesen sűrű, kerek és kicsit édes – inkább ragu, mint indiai curry. A bolti currykockát itt vajon pirított liszt és currypor helyettesíti, a reszelt alma, egy kevés ketchup és méz adja az édeskés mélységet, a szójaszósz pedig a sós alapot. A krumpli és a répa puhára fő a mártásban.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűburgonya, sárgarépa, curry por
- húsmentes
- tojás nélkül
- japán
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- enyhe
- édeskés
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 300 g rizst, és a lábasban öntsd fel az 5,5 dl vízzel, add hozzá a ½ kk sót. Forrald fel, fedd le, kis lángon főzd 13 percig, majd húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig.
Rizs főzése: 13 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, vágd vékony cikkekre a 2 db hagymát, a 250 g répát vékony félkarikákra, az 500 g krumplit 1,5 cm-es kockákra. Hámozd meg és reszeld le az 1 db almát.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a nagyobb lábasban közepes lángon, és pirítsd benne a hagymát 2 percig, amíg kicsit megpuhul. Add hozzá a répát és a krumplit, és forgasd át 1 percig.
4. lépés: Öntsd rá a 7 dl alaplevet, keverd bele a reszelt almát, a 2 ek szójaszószt, az 1 ek ketchupot és az 1 kk mézet, és forrald fel. Fedd le résnyire, és közepes-kis lángon főzd 10 percig, amíg a krumpli villával könnyen átszúrható.
Zöldségek főzése: 10 perc5. lépés: Amíg a zöldségek főnek, olvaszd fel a 40 g vajat a kis serpenyőben kis-közepes lángon, szórd bele a 4 ek lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd 2–3 percig, amíg világos mogyoróbarna lesz és diós illatú. Keverd bele a 2 ek curryport és a garam masalát, kevergesd még fél percig, majd húzd le a tűzről.
közben is csinálhatod6. lépés: Merj a rántáshoz egy merőkanál forró főzőlevet, és habverővel keverd csomómentesre, majd öntsd vissza a lábasba, és keverd el. Ha használsz zöldborsót, most szórd bele. Kevergetve főzd 2 percig, amíg a curry sűrű, fényes, mártásszerű lesz. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá egy kevés szójaszószt.
7. lépés: Szedd a rizst tányérok egyik felére, és merd mellé a curryt a zöldségekkel.
Ettől lesz igazán finom
- A lisztet a vajon addig pirítsd, amíg mogyoróbarna és diós illatú: ez adja a bolti currykocka mély, pirított ízét.
- A reszelt alma szétfő a mártásban, és sűríti, édesíti – nem érződik külön, mégis tőle lesz kerek az íz.
- A curryport a rántásba, zsiradékba keverd, ne a vízbe: így bontakozik ki az illata.
Helyettesítések
- alma helyett még egy kávéskanál méz és kis reszelt répa: Az édeskés jelleg megmarad, csak kevésbé gyümölcsös.
- burgonya helyett édesburgonya: Gyorsabban puhul (7–8 perc), és még édesebb, narancsszínű curryt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A curry csomós lett.
- A rántást közvetlenül a lábasba tetted. Előbb egy merőkanál lével keverd simára külön, és csak úgy öntsd vissza.
- A curry túl sűrű.
- Keverj bele egy kevés forró vizet vagy alaplevet, amíg mártásszerű lesz.
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs a zöldségek előkészítése alatt fő; a krumplit 1,5 cm-es kockákra vágva, hogy 10 perc alatt megpuhuljon; a rántás a főzés alatt készül. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
