Vacsora · svájci
Olvasztott sajtos burgonya raclette módra
A svájci raclette otthoni, raclette-sütő nélküli változata: a héjában főtt kisburgonyát egy tálba rakjuk, beborítjuk vékony sajtlapokkal, és a sütő grillje alatt bugyogósra, foltokban aranybarnára olvasztjuk. A krémes, illatos sajt mellé savanyú csemegeuborka és gyöngyhagyma jár, ezek savassága könnyíti meg az egészet.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűraclette sajt, burgonya
- húsmentes
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- vendégváró
- téli
- laktató
- sajtos
- krémes
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A burgonyához
A sajthoz és a tálaláshoz
Eszközök
- lábas fedővel – min. 3 literes
- hőálló tál vagy tepsi – kb. 25×30 cm
- vízforraló
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 2 l vizet a vízforralóban. Közben mosd meg alaposan az 1 kg burgonyát, a nagyobb szemeket vágd félbe, hogy egyforma méretűek legyenek, és tedd a lábasba. Öntsd rá annyi forró vizet, hogy ellepje, add hozzá az 1 ek sót, fedd le, és erős lángon forrald fel újra.
2. lépés: Vedd a lángot közepesre, és fedő nélkül főzd 13 percig, amíg egy kés a legnagyobb szembe is könnyen belecsúszik.
Burgonya főzése: 13 perc3. lépés: Közben tedd a sütőrácsot a felső harmadba, és kapcsold a sütőt grill fokozatra, 230 °C-ra. Szeleteld a 400 g raclette sajtot kb. 3 mm vastag lapokra. Csepegtesd le a 200 g csemegeuborkát és a 150 g gyöngyhagymát, és tedd őket tálkákba.
Sütő: 230 °C, grillközben is csinálhatod
4. lépés: Szűrd le a burgonyát, és hagyd 1 percig gőzölögni, hogy a felülete megszáradjon. Rakd a hőálló tálba, a félbevágottakat a vágott felükkel felfelé, az egészeket pedig villával nyomd meg kicsit, hogy megrepedjenek. Borsozd meg, és fedd be a sajtlapokkal.
5. lépés: Told a tálat a 230 °C-os grill alá, és süsd 4 percig, amíg a sajt megolvad, bugyog, és foltokban aranybarna lesz.
Sütő: 230 °C, grill Sajt olvasztása: 4 perc6. lépés: Tálald azonnal, a forró tálból, a csemegeuborkával és a gyöngyhagymával; aki szereti, szórjon a tetejére egy kevés pirospaprikát.
Ettől lesz igazán finom
- A savanyú csemegeuborka és a gyöngyhagyma nem díszítés: a savasságuk vágja át az olvadt sajt zsírosságát.
- A burgonyát héjában főzd, és hagyd kigőzölögni – így nem vizes, és a sajt rátapad.
- A raclette sajt héját nem kell levágni: a grill alatt megpuhul, és pirult ízt ad.
Helyettesítések
- raclette sajt helyett gouda vagy trappista: Kevésbé illatos, de ugyanúgy szépen olvad.
- kisburgonya helyett újburgonya: Héjastul, alaposan megdörzsölve; pár perccel hamarabb megpuhul.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A sajt olajosan kivált és megkeményedett.
- Túl sokáig volt a grill alatt. Vedd ki, amint bugyog és foltokban barnul.
Az időbecslésről
4 adagra; a főzővíz vízforralóban forr fel, a grill a burgonya főzése alatt melegszik elő. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
