Vacsora · Ebéd · angol
Serpenyős pásztorpite burgonyapüré-tetővel
A brit konyha klasszikusa – marhahússal szigorúan véve cottage pie – itt egyetlen serpenyőben készül: a sűrű, worcestershire-es, kakukkfüves ragura kerül a krémes püré, a tetejét villával barázdáljuk, és a grill alatt pár perc alatt ropogós, sajtos kérget kap. Laktató, meleg, otthonos vacsora.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 26 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesdarált marhahús, burgonya
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj vizet a vízforralóban. Közben hámozd meg a 800 g burgonyát, és vágd 2 cm-es kockákra.
2. lépés: Tedd a burgonyát a lábasba, öntsd fel annyi forró vízzel, hogy ellepje, sózd meg az 1 ek sóval, és fedő alatt, közepes lángon főzd 12 percig, amíg egy villa könnyen beleszalad.
Burgonya főzése: 12 perc3. lépés: Közben vágd apróra az 1 db hagymát, az 1 db répát pedig hámozd meg, és vágd apró kockákra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a sütőálló serpenyőben erős lángon, és süsd benne az 500 g darált húst a hagymával és a répával 7 percig, fakanállal morzsolva, amíg a hús megbarnul, és nem marad benne rózsaszín rész.
5. lépés: Keverd bele az 1 ek paradicsompürét és az 1 ek lisztet, és 1 percig pirítsd. Öntsd rá a 2,5 dl vizet és az 1 ek worcestershire szószt, add hozzá az 1 kk kakukkfüvet, az 1 kk sót és borsot, forrald fel, szórd bele a 100 g zöldborsót, és kis lángon főzd 4 percig, amíg sűrű, szaftos ragu lesz. Közben kapcsold be a sütő grillfunkcióját a legerősebb fokozatra (grill, kb. 250 °C).
Sütő: 250 °C, grill Ragu főzése: 4 perc6. lépés: Amíg a ragu fő, szűrd le a burgonyát, és törd össze a 30 g vajjal és az 1 dl meleg tejjel sima, krémes pürévé.
közben is csinálhatod7. lépés: Halmozd a pürét kanállal a ragura, simítsd el a serpenyő széléig, és húzd végig a tetejét villával, hogy barázdás legyen. Szórd meg a 60 g cheddarral.
8. lépés: Tedd a serpenyőt a sütő felső harmadába, a grill alá (grill, kb. 250 °C), és süsd 3–4 percig, amíg a teteje foltokban aranybarna. Figyeld, mert gyorsan megég, és fogd konyharuhával, mert a serpenyő nyele forró!
Sütő: 250 °C, grill Grillezés: 3 perc
Ettől lesz igazán finom
- A paradicsompürét és a lisztet 1 percig pirítsd a húson: a liszt sűrít, a pirított paradicsom pedig mély, húsos ízt ad a rövid főzés ellenére.
- A worcestershire szósz adja a ragu jellegzetes, sós-savanykás mélységét – ne hagyd ki, de ne is tegyél többet, mert hamar elnyomja a húst.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett darált bárányhús: Ezzel lesz igazi pásztorpite (shepherd's pie); erősebb ízű, ugyanígy készül.
- cheddar sajt helyett reszelt trappista: Enyhébb, de ugyanúgy szépen pirul.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A püré belesüllyedt a raguba.
- Túl híg volt a ragu: főzd tovább, amíg sűrű, és a pürét kanalanként, a széleken kezdve halmozd rá.
- A teteje megégett, mielőtt megpirult volna.
- Ne a legfelső polcra tedd, és ne menj el a sütő mellől – a grill 3 perc alatt pirít.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es sütőálló serpenyőben; a burgonyát vízforralóban felforralt vízzel teszed fel; a ragu a burgonya főzése közben készül; a sütőnek van grillfunkciója. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
