Vacsora · Ebéd · európai
Tőkehal mustáros-kapros tejszínes mártásban burgonyával
A burgonya fő, közben a serpenyőben hagymás alapon kétféle mustárral krémes tejszínes mártás készül. Ebbe fektetjük a halat, ami fedő alatt, kis lángon párolódik át, így puha és szaftos marad. A végén friss kapor és egy kevés citromlé teszi könnyeddé a mártást, ami a burgonyával kanalazva a legjobb.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtőkehal, burgonya
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- vendégváró
- laktató
- sütő nélkül
- mustáros
- kapros
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban, öntsd a lábasba, sózd meg az 1 ek sóval, és tartsd forrásban.
Víz felforralása: 4 perc2. lépés: Közben hámozd meg a 800 g burgonyát, és vágd kb. 3 cm-es darabokra.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a burgonyát a forrásban lévő vízbe, forrald vissza, és közepes lángon főzd 15 percig, amíg egy kés könnyen beleszalad.
Burgonya főzése: 15 perc
4. lépés: Amíg a burgonya fő, vágd apróra az 1 db hagymát és a ½ csokor kaprot. Töröld szárazra a 600 g halat, vágd adagnyi darabokra, sózd meg a ½ kk sóval, és borsozd.
közben is csinálhatod5. lépés: Olvaszd meg a 20 g vajat a serpenyőben közepes-kis lángon, és párold benne a hagymát 3 percig, amíg üveges és puha lesz, de nem pirul meg.
6. lépés: Öntsd rá a 2,5 dl főzőtejszínt, keverd bele az 1 ek dijoni és az 1 ek szemcsés mustárt, forrald fel, és rotyogtasd 2 percig, amíg kissé besűrűsödik.
7. lépés: Fektesd a haldarabokat a mártásba, kanalazz egy keveset a tetejükre is, majd fedő alatt, kis lángon párold 7–8 percig, amíg a hal húsa átlátszatlan lesz, és villával könnyen lapjaira válik.
Hal párolása: 7 perc 30 mp8. lépés: Közben szűrd le a burgonyát, tedd vissza a lábasba, és forgasd össze a 15 g vajjal és egy kevés kaporral.
közben is csinálhatod9. lépés: Óvatosan keverd a mártásba az 1 ek citromlevet és a maradék kaprot, kóstold meg, ha kell, sózd, és tálald a halat a mártással és a burgonyával.
Ettől lesz igazán finom
- Kétféle mustár kell: a dijoni krémes, csípős alapot ad, a szemcsés pedig apró, roppanós magokat és enyhébb, savanykás ízt.
- A kaprot és a citromlevet csak a legvégén keverd a mártásba – így friss marad az illatuk, és a tejszín sem csomósodik.
Helyettesítések
- friss kapor helyett snidling: Enyhébb, hagymás ízű, de ugyanúgy illik a halhoz.
- főzőtejszín helyett tejföl és tej fele-fele: Savanykásabb lesz; csak kis lángon melegítsd, ne forrald erősen.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hal szétesett a mártásban.
- Túl erősen forrt, vagy kevergetted. Kis lángon, fedő alatt párold, és csak kanállal locsold a tetejét.
Biztonságos elkészítés
- A tőkehal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; a vizet vízforralóban melegíted; a burgonya főzése alatt készül a mártás és a hal; a hal hűtött. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
