Ebéd · Vacsora · francia

Francia sárgarépasaláta – carottes râpées

Name: Francia sárgarépasaláta – carottes râpées
Total time: 16 min
Yield: 4 adag
Cuisine: francia
Ingredients: 500 g sárgarépa, meghámozva; 1 db citrom leve; 1 kk dijoni mustár; 1 kk méz; ½ kk só; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 3 ek olívaolaj; ½ csokor friss petrezselyem, apróra vágva

A carottes râpées a francia menzák, bisztrók és családi asztalok egyik legegyszerűbb salátája: a finomra reszelt répa a citromos-mustáros öntetben pár perc alatt kissé megpuhul, és édes, friss, savanykás lesz. Egy csipet méz kerekíti le, a petrezselyem pedig zöld illatot ad – előre is elkészítheted.

Teljes idő: kb. 16 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 11 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűsárgarépa

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

reszelő (a finomabbik oldal) vagy aprítógép reszelőtárcsával
nagy tál, kis tál az öntethez – a tál min. 2 literes

Elkészítés

1. lépés: Hámozd meg az 500 g sárgarépát, és reszeld le a reszelő finomabbik oldalán a nagy tálba.
2. lépés: A kis tálban keverd simára az 1 db citrom levét, az 1 kk mustárt, az 1 kk mézet, a ½ kk sót és egy kevés borsot, majd folyamatosan keverve add hozzá a 3 ek olívaolajat, amíg az öntet egynemű lesz.
3. lépés: Vágd apróra a ½ csokor petrezselymet, és az öntettel együtt forgasd össze a répával. Hagyd állni 5 percig, hogy a répa kissé megpuhuljon és átvegye az ízeket, majd kóstold meg, és ha kell, sózd vagy savanyítsd utána.
Saláta érlelése: 5 perc

Ettől lesz igazán finom

Finom lyukú reszelőt használj: a vékony répaszálak jobban magukba szívják az öntetet, és puhábbak, selymesebbek lesznek.
Pár perc állás után kóstold meg újra – a répa édességéhez gyakran kell még egy csepp citrom vagy csipet só.

Helyettesítések

méz helyett egy csipet cukor: Ugyanúgy kerekíti a savanyúságot.
citrom leve helyett 1,5 ek borecet: Kissé élesebb, borosabb ízű öntet.

Gyakori hibák és megoldásuk

A saláta vizes lett az aljánál.: Túl sokáig állt, vagy durva reszelőn reszelted. Tálalás előtt keverd át, és finom reszelőt használj.

Az időbecslésről

4 adagra, kézi reszelővel; aprítógéppel 3–4 perccel rövidebb. A teljes idő (16 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.