Serpenyős lazac dijoni mustármártással

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Töröld szárazra a 600 g lazacot papírtörlővel, főleg a bőrös oldalát, és szórd meg mindkét oldalát az 1 kk sóval és borssal. Vágd apróra az 1 db salottát és a ¼ csokor metélőhagymát, a ½ db citromot facsard ki.
2. 2

   2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a lazacot bőrös oldalával lefelé, és nyomd le pár másodpercre a lapáttal, hogy ne hajoljon fel. Süsd 4–5 percig mozgatás nélkül, amíg a bőre ropogós, és a hús oldalán a szín kb. kétharmadáig felhúzódik. Fordítsd meg, és süsd még 2–3 percig, amíg átlátszatlan, és villával lapjaira válik. Szedd egy tányérra, bőrével felfelé.

   Lazac a bőrén: 4 perc 30 mp Lazac a másik oldalán: 2 perc 30 mp
3. 3

   3. lépés: Öntsd le a serpenyőből a felesleges zsiradékot, vedd a lángot közepesre, és olvaszd meg benne a 20 g vajat. Add hozzá a salottát, és kevergetve párold 2 percig, amíg üveges és puha lesz.
4. 4

   4. lépés: Öntsd fel a 0,5 dl vízzel és a citromlével, és fakanállal kapard fel a serpenyő aljára tapadt ízeket. Keverd bele a 2 dl tejszínt, a 2 ek dijoni és az 1 ek szemcsés mustárt, és enyhén forralva főzd 3 percig, amíg a mártás a kanál hátát vékonyan bevonja.

   Mártás sűrítése: 3 perc
5. 5

   5. lépés: Kóstold meg a mártást, ha kell, sózd. Tedd vissza a lazacot bőrével felfelé, hogy a bőre ne ázzon el, és melegítsd át 1 percig. Szórd meg a metélőhagymával, és a mártással együtt tálald.