Fehérboros-fokhagymás kékkagyló pirítóssal

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Tedd az 1 kg kagylót egy nagy tál hideg vízbe, és egyenként vedd a kezedbe: kefével dörzsöld le a héját, és húzd ki a héjak közül kilógó szakállat. Dobd ki a törött héjúakat, és azokat is, amelyek nyitva vannak, és a héjukra koppintva sem záródnak be.
2. 2

   2. lépés: Vágd apróra a 2 db salottát, szeleteld vékonyra a 3 gerezd fokhagymát, és vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
3. 3

   3. lépés: Locsold meg a 8 szelet bagettet az 1 ek olívaolajjal, és a serpenyőben, közepes lángon pirítsd oldalanként 1–2 percig aranybarnára. A forró szeleteket dörzsöld meg az 1 gerezd félbevágott fokhagymával.

4. 4

   4. lépés: A fazékban olvaszd meg a 15 g vajat az 1 ek olívaolajjal közepes lángon, és párold benne a salottát és a fokhagymát 2 percig, amíg üveges és illatos lesz. Öntsd fel az 1,5 dl fehérborral, vedd a lángot erősre, és forrald 1 percig.
5. 5

   5. lépés: Öntsd a lecsepegtetett kagylót a fazékba, fedd le, és erős lángon főzd 5–6 percig. Közben egyszer-kétszer fogd meg a fazekat a fedővel együtt, és rázd meg, amíg a kagylók szinte mind kinyílnak.

   Kagyló főzése: 5 perc 30 mp
6. 6

   6. lépés: Szűrőkanállal szedd a kagylókat mély tányérokba; amelyik zárva maradt, azt dobd ki. A fazékban maradt léhez keverd hozzá a maradék vajat és a petrezselymet, és borsozd meg. Kóstold meg – a kagyló sós levet ereszt, ezért külön sózni ritkán kell.
7. 7

   7. lépés: Öntsd a forró levet a kagylókra, és azonnal tálald a fokhagymás pirítóssal, amivel a levet ki lehet tunkolni.