Reggeli · Vacsora · francia
Gombás omlett salottás vajas gombával
Az omelette aux champignons titka, hogy a gombát külön, erős lángon pirítjuk meg: így nem engedi bele a levét a tojásba, hanem aranybarna, kissé ropogós szélű lesz, és felerősödik az íze. A salottahagyma és a petrezselyem francia ízt ad, a puha omlett pedig félbehajtva öleli körbe a tölteléket.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestojás, csiperkegomba
- húsmentes
- francia
- sütő nélkül
- gombás
- vajas
- zöldfűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A töltelékhez
Az omletthez
Eszközök
- tapadásmentes serpenyő – 20–22 cm (az omlettek egyenként készülnek benne)
- szilikon spatula
- keverőtál
Elkészítés
1. lépés: Töröld le a 200 g gombát nedves papírtörlővel, vágd le a szára végét, és szeleteld vékonyra. Hámozd meg, és vágd apróra az 1 db salottát.
2. lépés: Olvaszd fel a 20 g vajat a serpenyőben erős lángon, és szórd bele a gombát lehetőleg egy rétegben. Az első 2 percben ne kevergesd, utána időnként forgasd át, összesen 5–6 percig süsd, amíg a kiengedett leve elfő, és a gomba aranybarna lesz.
Gomba pirítása: 5 perc 30 mp3. lépés: Amíg a gomba pirul, vágd apróra a ¼ csokor petrezselymet. Üsd a 6 db tojást a tálba, add hozzá a 2 csipet sót, borsozd, és villával verd egyneművé.
közben is csinálhatod
4. lépés: Vedd a lángot közepesre, keverd a gombához a salottát, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz. Sózd meg ízlés szerint, keverd bele a petrezselyem nagy részét, majd szedd egy tányérra, és töröld ki a serpenyőt papírtörlővel.
5. lépés: Olvassz meg egy omletthez valót a 20 g vajból közepes lángon, és öntsd bele egy omletthez valót a felvert tojásból (omlettenként három tojás). Spatulával kevergesd 30 másodpercig, simítsd el, és hagyd még kb. 1 percig, amíg az alja megköt, a teteje még puha. Halmozz az egyik felére egy omletthez valót a gombából, hajtsd rá a másik felét, és csúsztasd tányérra.
6. lépés: Ugyanígy süsd meg a többi omlettet is a maradék vajjal, tojással és gombával. Szórd meg a maradék petrezselyemmel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Erős lángon, zsúfolás nélkül pirítsd a gombát, és csak a végén sózd: a só korán kihúzza a levét, és a gomba megpárolódik ahelyett, hogy megpirulna.
- A salotta csak az utolsó percben kerül a gombához, így édes és illatos marad, nem ég meg.
Helyettesítések
- csiperkegomba (fehér vagy barna) helyett laskagomba vagy vegyes erdei gomba: Tépd csíkokra; a laskagomba gyorsabban pirul, kissé ropogósabb lesz.
- salottahagyma helyett negyed vöröshagyma: Vágd nagyon apróra, és 1 perccel tovább pirítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gomba vizes, szürke maradt.
- Túl sok volt egyszerre a serpenyőben, vagy korán sóztad. Pirítsd két részletben, és csak a végén sózd.
- Az omlett beszakadt hajtáskor.
- Túl sok volt a töltelék, vagy túl vékonyra sült. Csak az egyik felére tedd a gombát, és hajtsd rá óvatosan.
Az időbecslésről
2 adagra (fejenként egy 3 tojásos omlett); a gomba és az omlettek ugyanabban a serpenyőben, egymás után készülnek. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
