Lyoni saláta pirított szalonnával és buggyantott tojással

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Töltsd meg a széles lábast kb. 6 cm magasan vízzel, és tedd fel erős lángon forrni.

   Víz felforralása: 9 perc
2. 2

   2. lépés: Amíg a víz melegszik, vágd a 200 g szalonnát pálcikákra, a 4 szelet bagettet kockákra, az 1 db salottát apróra. A 200 g salátát tépd falatnyi darabokra, és tedd a nagy tálba.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Tedd a szalonnát a hideg serpenyőbe, és közepes lángon, időnként megkeverve pirítsd 5–6 percig, amíg ropogós és aranybarna. Szűrőkanállal szedd ki egy tányérra, a zsírját hagyd a serpenyőben.

   Szalonna pirítása: 5 perc 30 mp

4. 4

   4. lépés: Közben vedd a buggyantóvizet kis lángra, hogy épp csak gyöngyözzön, és öntsd bele a 2 ek ecetet. A 4 db tojást egyenként üsd egy kis csészébe, kanállal kavarj örvényt a vízben, és csúsztasd a tojást a közepébe. Egyszerre legfeljebb két tojást buggyants, 3–3,5 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája puha marad, majd szűrőkanállal emeld őket papírtörlőre.

   Tojás buggyantása: 3 perc 20 mpközben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: A szalonnazsíros serpenyőben, közepes lángon pirítsd a kenyérkockákat 2–3 percig, gyakran forgatva, amíg minden oldaluk aranyszínű és ropogós. Szedd őket a szalonna mellé.
6. 6

   6. lépés: Vedd a lángot kicsire, tedd a serpenyőbe a salottát, és fél percig kevergesd. Öntsd hozzá a 3 ek ecetet (vigyázz, felsistereg), keverd bele az 1 kk mustárt és a 2 ek olívaolajat, borsozd meg, és habverővel keverd egyneművé.
7. 7

   7. lépés: Öntsd a meleg öntetet a salátára, add hozzá a szalonnát és a kenyérkockákat, és gyorsan forgasd össze. Oszd el a tányérokon, mindegyik tetejére tegyél egy buggyantott tojást, borsozd meg, szórd meg metélőhagymával, és azonnal tálald.