Tejszínes rókagombamártás pirítóssal – Eierschwammerlsauce

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: A friss 500 g rókagombát ecsettel vagy papírtörlővel tisztítsd meg, a szára végét vágd le; csak akkor öblítsd le, ha nagyon homokos, és töröld szárazra. A nagyobbakat vágd félbe vagy negyedekre. Az 1 db hagymát és a petrezselymet vágd apróra.
2. 2

   2. lépés: Olvaszd fel a 30 g vajat a serpenyőben közepes lángon, és pirítsd rajta a hagymát 3 percig, amíg üveges lesz.
3. 3

   3. lépés: Add hozzá a gombát, emeld közepesen erősre a lángot, és időnként megkeverve pirítsd 6–7 percig, amíg a gomba kiengedi, majd elfőzi a levét, és enyhén pirulni kezd.

   Gomba pirítása: 6 perc 30 mp

4. 4

   4. lépés: Amíg a gomba pirul, pirítsd meg a 8 szelet kenyeret kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben, több körben, oldalanként 1–2 perc alatt, amíg aranybarna és ropogós lesz.

   Kenyér pirítása (egy kör): 2 perc 30 mpközben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Vedd közepesre a lángot, szórd a gombára az 1 ek lisztet, és 1 percig kevergesd, hogy ne maradjon csomós. Öntsd fel az 1 dl alaplével és a 2,5 dl tejszínnel, és lassan forrald 3–4 percig, amíg a mártás annyira besűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát.

   Mártás sűrítése: 3 perc 30 mp
6. 6

   6. lépés: Ízesítsd az 1 kk sóval, borssal, és csavarj bele egy kevés citromlevet; kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még a ½ db citrom levéből. Keverd bele a petrezselyem nagy részét.
7. 7

   7. lépés: Tegyél tányéronként két szelet pirítóst, kanalazd rá a forró mártást, és szórd meg a maradék petrezselyemmel.