Ebéd · Vacsora · osztrák
Stájer babsaláta tökmagolajjal
Stájerországban a nagy szemű, tarka Käferbohne és a sötétzöld, diós illatú tökmagolaj elválaszthatatlan párost alkot. Itthon konzerv vörösbabbal készítjük: az almaecetes öntetben megpuhuló lilahagyma élénkíti, a tökmagolaj mély, pörkölt ízt ad, a pirított tökmag pedig roppanós. Magában, friss kenyérrel is megállja a helyét.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörösbab-konzerv, tökmagolaj
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- osztrák
- előre elkészíthető
- másnapra is jó
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- savanykás
- diós
- hagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öntsd a 2 doboz babot a szitába, öblítsd át alaposan hideg vízzel, és hagyd jól lecsepegni.
2. lépés: Vágd az 1 db lilahagymát nagyon vékony karikákra, és a karikákat szedd szét.
3. lépés: A salátástálban keverd össze a 3 ek almaecetet, a 2 ek vizet, a ¾ kk sót, a ½ kk cukrot és egy csipet borsot, amíg a só és a cukor feloldódik. Forgasd bele a babot és a hagymát, és hagyd 5 percig állni, hogy a hagyma megpuhuljon, a bab átvegye az öntet ízét.
Saláta érlelése: 5 perc4. lépés: Amíg a saláta áll, pirítsd a 2 ek tökmagot a száraz serpenyőben közepes lángon, rázogatva 2–3 percig, amíg pattogni kezd és illatos lesz. Szórd ki egy tányérra hűlni.
közben is csinálhatod5. lépés: Csorgasd a salátára a 3 ek tökmagolajat, forgasd át, és kóstold meg; ha kell, sózd vagy borsozd. Szórd meg a ½ csokor snidlinggel és a pirított tökmaggal.
Ettől lesz igazán finom
- A tökmagolajat a legvégén, az ecetes öntet után add hozzá: így megmarad a mély, pörkölt íze, és nem keveredik szürkés emulzióvá.
- Az 5 perc állás a lilahagymát enyhíti, a babot pedig átjárja az ecettel – ne hagyd ki.
- A tökmagolajból kevés is sokat ad; ha érlelve tálalod, a végén csorgass még rá egy keveset.
Helyettesítések
- vörösbab-konzerv helyett tarkabab-konzerv vagy fehérbab-konzerv: A tarkabab áll a legközelebb a stájer Käferbohnéhoz; a fehérbab puhább, krémesebb.
- almaecet helyett borecet: Élesebb, borosabb savasságot ad; kezdd kevesebbel.
- tökmagolaj helyett extra szűz olívaolaj: Működik, de a jellegzetes diós-pörkölt íz elvész.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A saláta vizes, íztelen lett.
- A babot jól csepegtesd le, mielőtt az öntetbe kerül, és tálalás előtt kóstold meg, kell-e még só vagy ecet.
Az időbecslésről
4 adagra (köretként 6 adag), konzerv babbal; a tökmagot a saláta érlelése alatt pirítod. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
