Vacsora · Ebéd · amerikai
Cajun fűszeres pulykacsíkok babbal és rizzsel
A cajun fűszerkeveréket magad kevered ki: pirospaprika, füstölt paprika, fokhagyma, kakukkfű, oregánó és egy kevés cayenne bors. A pulyka ennek nagyobb részével pirul meg, a többi a hagymás-paprikás babos szaftba kerül. Füstös, laktató, enyhén csípős vacsora New Orleans-i ihletéssel.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 28 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpulykamell, vörösbab-konzerv
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- amerikai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- csípős
- laktató
- sütő nélkül
- fűszeres
- füstös
- laktató
- enyhén csípős
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd fel a rizst: a 300 g rizst öblítsd át egy szűrőben, majd tedd egy lábasba a 6 dl hideg vízzel és az 1 kk sóval. Erős lángon forrald fel, aztán vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd 15 percig keverés nélkül. Végül húzd le a tűzről, és hagyd 5 percig a fedő alatt.
Rizs főzése forrástól: 15 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Egy kis tálban keverd össze a fűszerkeveréket: a 2 kk pirospaprikát, az 1 kk füstölt paprikát, az 1 kk fokhagymaport, az 1 kk kakukkfüvet, a ½ kk oregánót, a ¼ kk cayenne borsot, az 1 kk sót és a ½ kk borsot.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd a 600 g pulykamellet ujjnyi vastag csíkokra, tedd egy tálba, szórd rá a fűszerkeverék kétharmadát, és kézzel forgasd össze, hogy minden csíkot egyenletesen bevonjon.
közben is csinálhatod
4. lépés: Vágd az 1 db hagymát vékony félkarikákra, a 2 db paprikát magozd ki, és vágd csíkokra. A 2 szál szárzellert szeleteld vékonyan, a 2 gerezd fokhagymát aprítsd fel. Az 1 doboz babot öntsd szűrőbe, és öblítsd át hideg vízzel.
közben is csinálhatod5. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a pulykát egy rétegben, 2 percig ne mozgasd, majd fordítsd meg, és süsd még 2–3 percig, amíg minden oldala pirult és a közepe sem rózsaszín. Szedd ki egy tányérra.
Első oldal pirítása: 2 percközben is csinálhatod6. lépés: Vedd közepesre a lángot, öntsd a serpenyőbe a maradék 1 ek olajat, és párold benne 4 percig a hagymát, a paprikát és a zellert, amíg puhulni kezdenek. Add hozzá a fokhagymát, a maradék fűszerkeveréket és az 1 ek paradicsompürét, és kevergesd fél percig. Öntsd fel az 1,5 dl vízzel, keverd bele a babot, és forrald 2 percig.
Zöldség párolása: 4 perc7. lépés: Tedd vissza a pulykát a kifolyt levével együtt, és forgasd 1–2 percig, amíg átforrósodik, és a sűrű szaft bevonja. Kóstold meg, és ha kell, sózd. Tálald a rizzsel, a tetejére szórd az újhagymát.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszerkeverék harmadát a zöldségekhez tedd, és fél percig pirítsd a zsiradékban: így bontakozik ki a füstös, mély íz, és a szaft is fűszeres lesz.
- A paradicsompüré pirítása után öntsd fel a vízzel – így édeskés, sűrű lesz a bab szafta.
Helyettesítések
- vörösbab-konzerv helyett feketebab-konzerv: Ugyanannyi lecsepegtetett feketebab is jó; kicsit földesebb ízű.
- pulykamellfilé helyett csirkemell: Ugyanígy vágd és süsd.
- cayenne bors helyett chilipehely: Ugyanannyi chilipehellyel is csíphetsz rajta.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A fűszer megégett, keserű lett.
- A szárított fűszer túl erős lángon pár másodperc alatt megég. A húst közepesen erős lángon, ne füstölő olajban süsd, és a fűszert a zöldséghez csak közepes lángon add.
Biztonságos elkészítés
- A pulyka belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es mély serpenyőben; a rizs főzése alatt készül a fűszerkeverék, a hús és a zöldség; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
