Vacsora · Ebéd · amerikai
BBQ-s pulykacsíkos szendvics coleslaw-val
A barbecue-szósz pár hétköznapi hozzávalóból, ketchupból, mézből, almaecetből és füstölt paprikából keveredik össze, és a forró serpenyőben egy perc alatt ragacsos, fényes mázzá sűrűsödik a pulykán. A hideg, roppanós, enyhén savanykás coleslaw ellensúlyozza az édes-füstös húst.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 szendvics1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpulykamell, káposzta, hamburgerzsemle
- amerikai
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- füstös
- édes
- roppanós
Elkészítés
1. lépés: A coleslaw-hoz vágd a 250 g káposztát hajszálvékony csíkokra (vagy gyalulj), az 1 db sárgarépát pedig hámozd meg, és reszeld le nagy lyukú reszelőn. Egy nagy tálban keverd ki a 3 ek majonézt a 2 kk almaecettel, az 1 kk cukorral és a ½ kk sóval, és forgasd bele a zöldségeket. Tedd félre, amíg a többi elkészül.
2. lépés: Egy kis tálban keverd simára az 5 ek ketchupot, az 1 ek mézet, az 1 ek almaecetet, az 1 kk worcestershire szószt, az 1 kk füstölt paprikát, a ½ kk fokhagymaport és a 3 ek vizet.
3. lépés: Vágd félbe a 4 db zsemlét, és a száraz serpenyőben, közepes lángon, a vágott felével lefelé pirítsd 1 percig, amíg aranybarna lesz – ha nem fér el mind egyszerre, két részletben. Ezután vágd a 450 g pulykamellet a rostokra keresztben kb. 1 cm vastag, ujjnyi csíkokra, és sózd meg a ½ kk sóval.
4. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben erős lángon, és szórd bele a pulykacsíkokat egy rétegben. Hagyd 2 percig mozgatás nélkül pirulni, aztán forgasd át, és süsd még 2–3 percig, amíg minden oldala kifehéredik és helyenként megbarnul.
Pulyka pirítása: 4 perc 30 mp5. lépés: Vedd a lángot közepesre, öntsd a pulykára a barbecue-szószt, és kevergetve főzd 1–2 percig, amíg a szósz besűrűsödik, fényes mázként bevonja a húst, és a legvastagabb csík is átsül.
6. lépés: Halmozd a barbecue-s pulykát a zsemlék aljára, tegyél rá bőven coleslaw-t, és fedd le a zsemle tetejével. A maradék salátát tálald mellé.
Ettől lesz igazán finom
- A szószt csak a végén öntsd a húsra: a cukros ketchup és a méz könnyen megég, ha túl korán kerül a forró serpenyőbe.
- A pulykát a rostokra keresztben vágd vékony csíkokra – így pár perc alatt átsül, és puha marad.
- A coleslaw-ba kerülő almaecet és csipet cukor teszi frissé a salátát; ez ellensúlyozza a ragacsos, édes szószt.
Helyettesítések
- pulykamellfilé helyett csirkemell: Ugyanígy csíkozd és süsd; az idő ugyanannyi.
- ketchup helyett bolti barbecue-szósz: Ha gyorsítanál: kb. 6 evőkanálnyit használj a házi szósz helyett, vízzel hígítva.
- fehér káposzta helyett lila káposzta: Színesebb, kicsit keményebb; még vékonyabbra vágd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A szósz megégett, keserű lett.
- Túl erős volt a láng. Vedd közepesre, mielőtt ráöntöd, és csak 1–2 percig főzd.
- A coleslaw vizes lett.
- Sokat állt. Ha előre készíted, a majonézes öntetet csak közvetlenül tálalás előtt keverd bele.
Biztonságos elkészítés
- A pulyka belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 szendvicsre, egy 28 cm-es serpenyőben; a hús hűtőből jön, nem fagyasztott. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
