Reggeli · Vacsora · osztrák

Sonkás-ementáli omlett osztrák módra

Name: Sonkás-ementáli omlett osztrák módra
Total time: 16 min
Yield: 2 adag
Cuisine: osztrák
Ingredients: 6 db tojás; 3 ek tej; ½ kk só; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 100 g főtt sonka, vékony csíkokra vágva; 80 g ementáli, lereszelve; 20 g vaj; ¼ csokor snidling, felkarikázva (elhagyható)

A bécsi kávéházak Schinken-Käse-Omelettje egyszerű és laktató: tejjel lazított, vajban sült tojás, amelynek az egyik felére sonkacsíkok és reszelt ementáli kerülnek, majd az egészet ráhajtjuk, hogy a sajt a melegtől megolvadjon. Az ementáli diós, enyhe íze és a sonka sóssága jól kiegészíti egymást, a snidling friss hagymás illatot ad.

Teljes idő: kb. 16 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 14 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtojás, főtt sonka, ementáli

Ugrás a recepthez

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

tapadásmentes serpenyő – 22–24 cm (omlettenként egy adag, egymás után sütve)
tál és villa vagy habverő
szilikon spatula

Elkészítés

1. lépés: Vágd a 100 g sonkát vékony csíkokra, és reszeld le a 80 g ementálit. Egy tálban villával verd fel a 6 db tojást a 3 ek tejjel, a ½ kk sóval és egy csipet borssal, amíg egynemű, kicsit habos lesz.
2. lépés: Adagonként egy omlettet sütsz: a vajat, a tojásos keveréket, a sonkát és a sajtot ennyi egyenlő részre oszd. Olvaszd fel a vaj egy részét a serpenyőben közepes lángon, amíg habzik. Öntsd bele a tojásos keverék egy részét, és az első fél percben spatulával a szélétől a közepe felé húzogasd, majd hagyd 2 percig nyugodtan sülni, amíg az alja megszilárdul és a teteje már alig nedves.
Omlett sütése: 2 perc 30 mp
3. lépés: Szórd az omlett egyik felére a sonka és a sajt egy részét, hajtsd rá a másik felét, és fél percig hagyd még a serpenyőben, hogy a sajt megolvadjon. Csúsztasd tányérra.
4. lépés: Ha több adag készül, ugyanígy süsd meg a többi omlettet is, mindegyiket újabb rész vajon, a tojás, a sonka és a sajt következő részével.
Következő omlett: 2 perc 30 mp
5. lépés: Szórd meg az omletteket a snidlinggel, és melegen tálald, kenyérrel vagy friss salátával.

Ettől lesz igazán finom

A tejtől lazább, puhább lesz az omlett – de ne tegyél többet, mert vizes lesz.
Közepes lángon süsd: túl erős lángon az alja megbarnul és kemény lesz, mielőtt a teteje megszilárdulna.
A sajtot a ráhajtás előtt szórd rá, így a saját melegétől olvad meg, és nem folyik ki.

Helyettesítések

ementáli helyett gouda vagy trappista: Enyhébb ízű, de ugyanúgy jól olvad.
főtt sonka helyett pulykasonka: Soványabb, enyhébb; ugyanígy használd.

Gyakori hibák és megoldásuk

Az omlett szakad, amikor ráhajtod.: Várj még fél percet, amíg az alja jobban megszilárdul, és spatulával először lazítsd fel a szélét.

Az időbecslésről

2 adagra, két omlettet egymás után sütve egy 22–24 cm-es serpenyőben; a tojás hűtőből jön. A teljes idő (16 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.