Vacsora · Ebéd · osztrák
Káposztás kocka – Krautfleckerl
A Krautfleckerl ugyanaz a kedves, egyszerű étel, amit itthon káposztás tésztaként ismerünk: a vékonyra vágott káposzta egy kevés karamellizált cukron és hagymán addig pirul, amíg édeskés, mélyaranyra barnult nem lesz. A kömény és a sok frissen őrölt bors adja a jellegét, a nagykocka tészta pedig felszívja a pirult ízeket.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkáposzta, nagykocka tészta
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- osztrák
- másnapra is jó
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- karamellizált
- borsos
- köményes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 3 l vizet a lábasban fedő alatt, erős lángon, és sózd meg az 1 ek sóval.
Víz felforralása: 11 perc2. lépés: Amíg a víz melegszik, vágd ki a káposzta torzsáját, a leveleket pedig vágd 3–4 mm-es csíkokra, majd a csíkokat keresztben kb. 2 cm hosszúra. A hagymát vágd apróra. Minél vékonyabb a káposzta, annál gyorsabban pirul meg.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 4 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, szórd bele az 1 ek cukrot, és kevergetve olvaszd világos karamellszínűre (1–2 perc). Add hozzá a hagymát, pirítsd 2 percig, majd a káposztát, az 1 kk köménymagot és az 1 kk sót. Erős-közepes lángon, 2–3 percenként átforgatva pirítsd 12–14 percig, amíg a káposzta összeesik, megpuhul, és a széle aranybarnára pirul.
Káposzta pirítása: 13 perc4. lépés: Amíg a káposzta pirul, szórd a 400 g tésztát a forrásban lévő vízbe, keverd meg, és főzd a csomagoláson jelzett ideig (általában 8–10 perc), amíg al dente lesz. Szűrd le.
Tészta főzése: 9 percközben is csinálhatod5. lépés: Borítsd a leszűrt tésztát a káposztára, borsozd meg bőven, és közepes lángon 1–2 percig forgasd össze, hogy a tészta átvegye a pirult ízeket. Kóstold meg, ha kell, sózd utána, és forrón tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A cukrot a hagyma előtt karamellizáld: ettől lesz a káposzta édeskés, mély pirult ízű, nem csak párolt.
- Ne zsúfold és ne fedd le a serpenyőt – fedő alatt a káposzta párolódik, nyitva viszont pirul.
- A bors itt nem díszítés: az osztrák változat kifejezetten borsos, csak a végén őröld rá frissen.
Helyettesítések
- napraforgóolaj helyett sertészsír: Hagyományosabb, teltebb ízt ad; ugyanannyit használj.
- nagykocka tészta helyett csusza vagy farfalle: Bármely rövid tészta jó, a főzési időt a csomagolás szerint igazítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A káposzta puha, de sápadt és vizes maradt.
- Túl alacsony volt a láng, vagy túl sok káposzta volt egyszerre a serpenyőben. Emeld a lángot, és hagyd 1–2 percig keverés nélkül pirulni.
- A cukor megégett, keserű lett.
- Közepes lángon dolgozz, és amint világos borostyánszínű, azonnal mehet rá a hagyma.
Az időbecslésről
4 adagra; a káposztát a víz felforrása alatt vágod fel, a tészta a káposzta pirításának második felében fő. Szárított nagykocka tésztával számolva. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
