Vacsora · Ebéd · indonéz
Tempeh satay kókusztejes mogyorószósszal
A tempeh egész szójababból erjesztett, tömör, diós ízű jávai alapanyag, ami kiválóan bírja a nyársat. Előbb néhány percig sós vízben főzzük, így eltűnik enyhén kesernyés íze, és jobban magába szívja a pácot. A kecap manis a serpenyőben fényes, karamelles réteggé sül rajta, a jávai módra kókusztejjel lazított mogyorószósz pedig krémes, enyhén csípős kísérő.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtempeh, mogyoróvaj
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- indonéz
- sütő nélkül
- mogyorós
- édes-sós
- karamelles
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A nyársakhoz
A mogyorószószhoz
A tálaláshoz
Eszközök
- kis lábas a tempeh előfőzéséhez és a szószhoz – kb. 1,5 literes
- nagy serpenyő vagy grillserpenyő – 28 cm (4 adag fölött két részletben)
- rövid fa- vagy fémnyárs – 6–8 db
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel vizet a kis lábasban az 1 kk sóval. Közben vágd a 300 g tempeht 2 cm-es kockákra, és ha fanyársat használsz, tedd vízbe ázni.
Víz felforralása: 3 perc2. lépés: Tedd a tempehkockákat a forrásban lévő vízbe, és főzd 5 percig, majd szűrd le, és hagyd gőzölögni.
Tempeh előfőzése: 5 perc3. lépés: Amíg a tempeh fő, keverd össze egy tálban a 3 ek kecap manist, a zúzott 1 gerezd fokhagymát, a ½ kk koriandermagot és a ½ db lime levét. A maradék lime-ot vágd cikkekre.
közben is csinálhatod
4. lépés: Forgasd a még meleg tempehkockákat a pácba, majd húzd fel őket a nyársakra. A tálban maradt pácot tedd félre.
5. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és tedd bele a nyársakat. Süsd mind a négy oldalukat kb. 1,5–2 percig, és közben ecsettel vagy kanállal kend meg őket a maradék páccal, amíg sötétbarna, fényes, ragacsos bevonatot kapnak.
Nyársak sütése: 8 perc6. lépés: Közben a kiöblített kis lábasban keverd össze a 60 g mogyoróvajat, az 1 dl kókusztejet, az 1 ek kecap manist és a ½ kk sambalt. Kis lángon, folyamatosan keverve melegítsd 3 percig, amíg sima, krémes szósz lesz.
közben is csinálhatod7. lépés: Tálald a nyársakat a mogyorószósszal leöntve, a lime-cikkekkel, és ha van, szórd meg a vékonyra karikázott 1 db salottával.
Ettől lesz igazán finom
- Az 5 perces előfőzést ne hagyd ki: a tempeh így elveszíti kesernyés élét, és szivacsként szívja magába a pácot.
- A pácot a sütés alatt többször kend a nyársakra: a kecap manis rétegenként sül rá, ettől lesz fényes és karamelles.
Helyettesítések
- tempeh helyett kemény tofu: Előfőzés helyett itasd le alaposan; sütés közben óvatosabban forgasd, mert puhább.
- kókusztej helyett víz: Ugyanennyi vízzel könnyebb, kevésbé krémes szósz lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pác megégett a serpenyőben.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, és a pácot csak az utolsó percekben kend rá vastagon.
- A tempeh széttört a nyárs felhúzásakor.
- Túl kicsire vágtad, vagy hidegen nyársaltad. 2 cm-es kockákkal, még melegen húzd fel.
Az időbecslésről
2 adagra; a tempeh előfőzésével együtt; a nyársak egy serpenyőben, egy részletben sülnek; a szósz a sütés alatt készül. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
