Vacsora · Ebéd · indonéz
Tempeh kecap – édes szójaszószban párolt tempeh rizzsel
A tempeh kecap jávai otthoni étel: a tempeh előbb aranybarnára sül, aztán salottás, gyömbéres, babérleveles édes szójaszószban párolódik, amíg a mártás sűrű, fényes mázzá nem főzi össze. Nem csípős, inkább mélyen édes-sós, a paradicsom ad neki egy kis frissességet. Ugyanez a tempeh ropogós változatban az orek tempeh – ez a szaftos, rizzsel kanalazható oldala.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtempeh, jázmin rizs
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- indonéz
- másnapra is jó
- sütő nélkül
- édes-sós
- gyömbéres
- szaftos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A rizshez
A tempehhez
Eszközök
- kis lábas fedővel a rizshez – kb. 1,5 literes
- mély serpenyő – 24–26 cm
Elkészítés
1. lépés: Mosd át a 150 g rizst egy szűrőben, amíg a víz tisztán folyik le. Forrald fel a kis lábasban a 225 ml vizet az 1 csipet sóval, szórd bele a rizst, fedd le, és kis lángon főzd 12 percig, majd húzd le, és fedő alatt hagyd 5 percig.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Közben vágd a 300 g tempeht kb. 1 cm vastag, falatnyi szeletekre. A 3 db salottát és a 3 gerezd fokhagymát szeleteld vékonyra, a 10 g gyömbért hámozd meg, és vágd vékony csíkokra, az 1 db paradicsomot cikkekre.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd a tempehszeleteket oldalanként 2 percig, amíg aranybarnák. Szedd ki egy tányérra, az olajat hagyd a serpenyőben.
Tempeh pirítása: 4 perc
4. lépés: Ugyanebben az olajban közepes lángon pirítsd a salottát, a fokhagymát, a gyömbért és a babérlevelet 2 percig, amíg a salotta megpuhul. Add hozzá a paradicsomot, és 1 percig forgasd, amíg kicsit szétesik.
5. lépés: Öntsd hozzá a 4 ek kecap manist, az 1 ek szójaszószt és a 2 dl vizet, szórd bele a ¼ kk borsot, és ha szereted, tedd bele a hosszában bevágott 1 db chilit is. Tedd vissza a tempeht, forrald fel, és fedő nélkül, közepes lángon főzd 6 percig, néha átforgatva, amíg a mártás sűrű, fényes lesz és bevonja a tempeht.
Mártás besűrítése: 6 perc6. lépés: Vedd ki a babérlevelet (és a chilit), lazítsd fel a rizst villával, és tálald mellé a tempeht a mártással.
Ettől lesz igazán finom
- A tempeht előbb pirítsd meg, és csak azután párold: a barna kéreg megtartja a formáját, és a mártás is jobban megtapad rajta.
- A mártást addig főzd, amíg sűrű mázzá nem rövidül – a hígan hagyott szósz csak édes, a besűrített viszont mély, karamelles.
Helyettesítések
- tempeh helyett kemény tofu: Kockázva, ugyanígy aranybarnára pirítva; puhább, semlegesebb ízű.
- babérlevél helyett kaffir lime levél: 2 levél; a jávai salam levélnél citrusosabb, de illatos.
- jázminrizs helyett hosszú szemű rizs: Ugyanennyi vízzel és idővel; kevésbé illatos.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás leégett a serpenyő alján.
- Túl erős volt a láng a besűrítésnél. Közepes lángon, többször átforgatva főzd, és ha kell, adj hozzá egy kevés vizet.
Az időbecslésről
2 adagra; a rizs főzése és pihentetése alatt készül a tempeh; egy mély serpenyőben sütve és párolva. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
