Vacsora · Ebéd · ázsiai
Szójás-mézes makréla uborkasalátával és rizzsel
A makréla zsíros, ízes hala jól bírja az erős mázat: a szójaszósz sós, a méz karamellesen ragacsos, a gyömbér és a fokhagyma csípős-illatos. Mellé vékonyra szelt, rizsecetes uborkasaláta kerül, ami minden falat után felfrissít, a puha jázminrizs pedig összefogja az egészet.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűmakréla, jázmin rizs
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- sütő nélkül
- édes-sós
- savanykás
- gazdag
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 150 g rizst egy szűrőben hideg vízzel, amíg a víz kitisztul. Tedd egy kis lábasba a 2,5 dl vízzel és az 1 csipet sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legkisebb lángon főzd 12 percig. Húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, szeleteld vékony karikákra az 1 db uborkát, keverd össze a ½ kk sóval, és hagyd állni 2–3 percig. Közben egy tálban keverd ki a 2 ek rizsecetet az 1 kk cukorral, amíg a cukor feloldódik. Nyomkodd ki az uborkából a levet, forgasd az öntetbe, és tedd hűtőbe.
közben is csinálhatod3. lépés: Egy bögrében keverd simára a 2 ek szójaszószt, a 1½ ek mézet és az 1 kk rizsecetet, majd reszelj bele 1 gerezd fokhagymát, és keverj hozzá 1 kk reszelt gyömbért.
4. lépés: Itasd fel a 300 g makrélafilét papírtörlővel, a filék bőrét pedig éles késsel vágd be 2–3 helyen, hogy sütéskor ne hajoljanak fel. Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és fektesd bele a filéket bőrös oldalukkal lefelé. Lapáttal nyomd le őket fél percre, és süsd 3–4 percig, amíg a bőr ropogós, a hús pedig oldalról nagyrészt kifehéredik. Fordítsd meg, és süsd még 1 percig.
Bőrös oldal sütése: 3 perc 30 mp5. lépés: Vedd lejjebb a lángot kis-közepesre, öntsd a halra a mázat, és 1–2 percig kanalazd rá újra meg újra, amíg sűrű, ragacsos és fényes lesz. Vigyázz, a méz gyorsan odakap: ha erősen sistereg, húzd le a serpenyőt a tűzről.
6. lépés: Lazítsd fel villával a rizst, és tálald mellé a makrélát a serpenyőben maradt mázzal leöntve. Tedd mellé az uborkasalátát, szórd meg az 1 kk szezámmaggal és ízlés szerint az újhagymával.
Ettől lesz igazán finom
- A makréla zsíros húsához savanyú ellenpont kell: a rizsecetes uborkasaláta minden falat után kitisztítja az ízeket.
- A mázat csak a legvégén öntsd a halra: a méz cukra pár perc alatt odakap, így éppen csak besűrűsödik, nem keseredik meg.
- A sózott, kinyomkodott uborka nem ereszt levet a tányéron, és ropogós marad.
Helyettesítések
- makrélafilé helyett bőrös lazacfilé: Vastagabb, ezért a bőrös oldalán 4–5 percig, a másikon 2 percig süsd.
- rizsecet helyett almaecet: Kicsit élesebb és gyümölcsösebb; keverj hozzá ugyanannyi vizet.
- méz helyett barna cukor: Ugyanannyival a máz kevésbé lesz ragacsos, de szépen karamellizálódik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A filék felhajlottak, és a bőrük nem pirult meg egyenletesen.
- Vágd be a bőrt, és az első fél percben lapáttal nyomd a filéket a serpenyő aljához.
- A máz megégett, keserű lett.
- Túl erős volt a láng. A mázat mindig kis-közepes lángon öntsd rá, és legfeljebb 1–2 percig főzd.
Biztonságos elkészítés
- A makréla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra, 28 cm-es serpenyőben; a makréla hűtőből jön, nem fagyasztott; a rizs főzése és pihentetése alatt készül a saláta és a hal. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
