Vacsora · Ebéd · indonéz
Csirkés satay nyárs mogyorószósszal
A satay Indonézia egyik jellegzetes utcai étele: kis falatnyi húsdarabok nyárson, faszén fölött sütve, bőven meglocsolva mogyorószósszal. Otthon a sütő grillje adja a karamelles, kissé megpörkölt széleket. A páchoz kecap manis, fokhagyma, koriandermag és kurkuma kell, a szósz mogyoróvajból, édes szójaszószból és lime-ból pár perc alatt elkészül. Nyers lilahagymával és uborkával tálald.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé, mogyoróvaj
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- indonéz
- gyerekbarát
- mogyorós
- édes-sós
- pirult
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A nyársakhoz
A mogyorószószhoz
A tálaláshoz
Eszközök
- sütő grillfunkcióval
- tepsi alufóliával bélelve – kb. 30×40 cm (6 adagnál két részletben)
- fa- vagy fémnyárs – 12–14 db, kb. 20 cm-es
- kis lábas a szószhoz – kb. 1 literes
Elkészítés
1. lépés: Kapcsold be a sütő grillfunkcióját 250 °C-ra, és tedd a rácsot a felső harmadba. Ha fanyársat használsz, tedd egy tál vízbe ázni, hogy a grill alatt kevésbé égjen meg.
Sütő: 250 °C, grill2. lépés: Vágd a 600 g csirkét 2–2,5 cm-es kockákra. Egy tálban keverd össze a 2 ek kecap manist, a zúzott 2 gerezd fokhagymát, az 1 kk koriandermagot, a ½ kk kurkumát, a ½ kk sót és az 1 ek olajat, majd forgasd bele a csirkét, hogy minden darabot bevonjon.
3. lépés: Húzd fel a húsdarabokat a nyársakra, szorosan egymás mellé, és fektesd a nyársakat a fóliázott tepsire. A tálban maradt pácot tedd félre.
4. lépés: Told a tepsit a 250 °C-os grill alá, és süsd 6 percig, amíg a hús teteje megpirul. Fordítsd meg a nyársakat, kend meg a maradék páccal, és grillezd még 5–6 percig, amíg a széleik kissé megpörkölődnek, és a hús átsül.
Sütő: 250 °C, grill Grillezés, első oldal: 6 perc Grillezés, második oldal: 5 perc 30 mp5. lépés: Amíg a nyársak sülnek, tedd a kis lábasba a 120 g mogyoróvajat, a 150 ml vizet, a 1½ ek kecap manist, a lereszelt 1 gerezd fokhagymát és, ha csípősen szereted, az 1 kk sambalt. Kis lángon, folyamatosan keverve melegítsd 3 percig, amíg sima, sűrű szósz lesz; ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet. Facsard bele az 1 db lime levét. Szeleteld vékonyra a ½ db lilahagymát, és vágd karikákra az 1 db uborkát.
közben is csinálhatod6. lépés: Vágd ketté a legvastagabb húsdarabot, és ellenőrizd, hogy átsült. Tálald a nyársakat a mogyorószósszal leöntve, mellé a hagymával és az uborkával.
Ettől lesz igazán finom
- A combfilé zsírosabb, mint a mell, ezért a grill erős hőjén is szaftos marad, és a széle szépen megpirul.
- A félretett páccal fordításkor kend meg a nyársakat: a kecap manis cukra a grill alatt fényes, kissé karamelles réteggé sül.
Helyettesítések
- csirkecomb-filé helyett csirkemell: Gyorsabban kiszárad: a második oldalt csak 4–5 percig grillezd.
- mogyoróvaj helyett kész satay szósz: Ázsiai boltban kapható; csak melegítsd fel egy kevés vízzel, és facsarj bele lime-ot.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A fanyárs vége megégett.
- Áztasd a nyársakat legalább a pácolás idejéig, és a végüket fedd le egy csík alufóliával.
- A mogyorószósz csomós vagy olajos lett.
- Túl forró volt. Kis lángon, folyamatosan keverve melegítsd, és apránként adj hozzá vizet, amíg sima lesz.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy tepsiben, a sütő grilljén sütve; a sütő a pácolás és a felnyársalás alatt melegszik elő; a csirke hűtőből jön. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
