Ebéd · Vacsora · indonéz

Sayur bening – könnyű spenótos-kukoricás leves

Name: Sayur bening – könnyű spenótos-kukoricás leves
Total time: 20 min
Yield: 4 adag
Cuisine: indonéz
Ingredients: 1,2 l víz; 3 db salottahagyma; 2 gerezd fokhagyma; 200 g csemegekukorica (fagyasztott); 1 db cukkini, kisebb; 250 g friss spenót; 1½ kk só; 1 kk cukor

A sayur bening jelentése „tiszta zöldség”: a jávai családi asztal mindennapi levese, amit rizs és más fogások mellé kanalaznak. Nincs benne pirítás, sem fűszerpaszta – a salotta és a fokhagyma vékony szeletekben fő bele, egy kevés cukor kerekíti az ízét, a kukorica édes, a spenót pedig csak a legvégén fonnyad bele. Könnyű, friss, nagyon gyors.

Teljes idő: kb. 20 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 10 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűspenót, csemegekukorica

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

fazék fedővel – min. 2,5 literes

Elkészítés

1. lépés: Tedd fel az 1,2 l vizet forrni a fazékban, fedő alatt. Közben szeleteld vékony karikákra a 3 db salottát és a 2 gerezd fokhagymát. Az 1 db cukkinit vágd hosszában négyfelé, majd 1 cm-es darabokra. A 250 g spenótot mosd meg, a vastag szárait csípd le.
Víz felforralása: 8 perc
2. lépés: Tedd a forrásban lévő vízbe a salottát, a fokhagymát, a 200 g kukoricát, a 1½ kk sót és az 1 kk cukrot, és fedő nélkül, közepes lángon főzd 5 percig.
Kukorica főzése: 5 perc
3. lépés: Add hozzá a cukkinit, és főzd még 3 percig, amíg épp megpuhul.
Cukkini főzése: 3 perc
4. lépés: Dobd bele a spenótot, keverd meg, és 1 percig főzd, amíg összeesik, de élénkzöld marad. Kóstold meg, és ha kell, sózd még. Azonnal tálald.

Ettől lesz igazán finom

A spenót csak az utolsó percben kerüljön bele: így élénkzöld és friss ízű marad, nem fő szürkére.
A kevés cukor nem teszi édessé a levest, csak kiemeli a kukorica és a salotta természetes édességét.

Helyettesítések

cukkini helyett chayote (labu siam): Ázsiai boltban kapható, ez az eredeti; hámozva, kockázva, 5 percig főzd.
friss spenót helyett bébispenót: Nem kell a szárát lecsípni; ugyanígy, a legvégén add hozzá.
csemegekukorica (fagyasztott) helyett csemegekukorica-konzerv: Lecsepegtetve, csak a cukkinivel együtt add hozzá.

Gyakori hibák és megoldásuk

A leves íztelen lett.: A sayur bening enyhe leves, de a só ne maradjon ki: kóstold meg a végén, és igazíts rajta – a cukor és a só egyensúlya adja az ízét.

Az időbecslésről

4 adagra; a víz felforralása alatt történik az előkészítés; fagyasztott kukoricával számolva. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.