Köret ebéd, vacsora mellé · libanoni
Sabanekh – libanoni citromos spenót csicseriborsóval
A libanoni házi konyha egyszerű, friss fogása: a spenót csak összeesik a hagymás olajon, így élénkzöld és zamatos marad. A fokhagymát és a koriandert együtt pirítjuk meg röviden – ettől lesz illatos –, a citromlé pedig a végén frissíti fel. Köretnek vagy pitával, rizzsel könnyű ebédnek is jó.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűspenót, csicseriborsó-konzerv
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- libanoni
- könnyű
- sütő nélkül
- citromos
- fokhagymás
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
Eszközök
- mély serpenyő vagy széles lábas – 28 cm, min. 4 literes (a nyers spenót nagy térfogatú)
Elkészítés
1. lépés: Vágd finomra az 1 db vöröshagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, és dobd bele a hagymát. Párold 5 percig, időnként megkeverve, amíg üveges és a széle enyhén aranyszínű lesz.
Hagyma párolása: 5 perc3. lépés: Amíg a hagyma párolódik, hámozd meg a 4 gerezd fokhagymát, és egy csipet sóval késsel vagy mozsárban zúzd péppé. Vágd apróra az 1 csokor koriandert. Öblítsd át az 1 doboz csicseriborsót, és csepegtesd le. A nagyobb spenótleveleket vágd durvára.
közben is csinálhatod
4. lépés: Tedd a hagymához a fokhagymapépet és a koriander kétharmadát, és kevergesd 1 percig, amíg illatos lesz, de a fokhagyma nem barnul meg. Add hozzá a csicseriborsót, és pirítsd vele 2 percig.
5. lépés: Tedd rá a spenótot több részletben, és mindig várd meg, amíg az előző adag összeesik. Szórd meg az 1 kk sóval, és forgasd 3–4 percig, amíg az összes levél megfonnyad, de még élénkzöld.
6. lépés: Húzd le a tűzről. Facsard rá az 1 db citrom levét, locsold meg a maradék olívaolajjal, borsozd, és szórd meg a maradék korianderrel és, ha használod, az 1 kk szumákkal. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Melegen vagy langyosan tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A fokhagymát és a koriandert együtt, rövid ideig pirítsd: így jön ki az illatuk – a megbarnult fokhagyma viszont keserű.
- A citromlevet csak a tűzről levéve add hozzá, hogy friss maradjon az íze, és a spenót se fakuljon meg tőle.
Helyettesítések
- friss spenót helyett fagyasztott leveles spenót: Kb. 450 g-ot olvassz fel közvetlenül a serpenyőben, és párold el a levét, mielőtt a csicseriborsót hozzáadod.
- friss koriander helyett petrezselyem: Ha nem szereted a koriandert: a petrezselyemmel zöldfűszeres, de kevésbé jellegzetes lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Vizes, szürkészöld lett a spenót.
- Túl sokáig főtt, vagy fedő alatt párolódott. Fedő nélkül, erősebb lángon csak addig forgasd, amíg összeesik.
Az időbecslésről
4 adag köretre; a fokhagyma, a koriander és a spenót előkészítése a hagyma pirítása alatt történik; friss, megmosott spenóttal számolva. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
