Uzsonna · Vacsora · libanoni
Bejrúti hummusz – zöldfűszeres, chilis csicseriborsókrém
A bejrúti hummusz a klasszikus élénkebb, csípősebb testvére: a tahinis csicseriborsókrémbe egy egész csokor petrezselyem, bőven fokhagyma, friss chili és kömény kerül, így halványzöld, fűszeres és nagyon citromos lesz. A tetejére olívaolajban megforgatott, köményes egész borsószemek kerülnek. Meleg pitával, retekkel, újhagymával az igazi.
- Teljes idő
- kb. 14 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsicseriborsó-konzerv, tahini, petrezselyem
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- libanoni
- előre elkészíthető
- csípős
- sütő nélkül
- zöldfűszeres
- csípős
- fokhagymás
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A krémhez
A feltéthez
Eszközök
- aprítógép vagy erős turmixgép – min. 1 literes
- szűrő
- kis tál a feltéthez
Elkészítés
1. lépés: Öntsd a 2 doboz csicseriborsót a szűrőbe, öblítsd le, és rázogasd szárazra; kb. a tizedét tedd félre a feltéthez. Az 1 csokor petrezselyem leveleit és vékony szárait vágd durvára (egy kevés maradjon díszítésnek). Az 1 db chilit vágd fel – ha enyhébben szereted, előbb magozd ki. A 2 gerezd fokhagymát hámozd meg.
2. lépés: Tedd az aprítógépbe a petrezselymet, a chilit, a fokhagymát, a 2 db citrom levét és az 1 kk sót, és járasd 1 percig, amíg élénkzöld, sűrű péppé áll össze.
3. lépés: Add hozzá a borsót, a 120 g tahinit és a ¾ kk köményt, és járasd 3 percig, közben kétszer kapard le a gép falát. Járó géppel csorgasd bele a 0,5 dl jéghideg vizet, amíg a krém sima és kenhető lesz.
4. lépés: A félretett borsót forgasd össze egy kis tálban az 1 ek olívaolajjal, a ¼ kk köménnyel és egy csipet sóval. Kend a krémet tálba, mélyíts bele kört, töltsd meg a 2 ek olívaolajjal, halmozd rá a köményes borsót, a maradék petrezselymet és ha szereted, egy kevés chilipehelyet.
Ettől lesz igazán finom
- A zöldfűszert a citromlével és a fokhagymával turmixold először: így teljesen pépesre aprítódik, és egyenletesen zöld, nem foltos lesz a krém.
- A köményes egész borsószemek a tetején ropogós-olajos ellenpontot adnak a krémes alapnak.
Helyettesítések
- friss chili helyett 1 kk chilipehely: Ugyanúgy csípős lesz, de kevésbé friss; a pépbe turmixold.
- friss petrezselyem helyett fele petrezselyem, fele friss koriander: Libanonban is gyakori változat, illatosabb, citrusosabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Túl csípős lett.
- Adj hozzá még egy kevés tahinit és citromlevet, és turmixold újra; legközelebb magozd ki a chilit.
Az időbecslésről
4 adagra, mezének (kb. 750 g krém); aprítógéppel; a csicseriborsót nem főzzük, a zöldfűszer és a citrom lazítja a krémet. A teljes idő (14 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
