Uzsonna · Vacsora · libanoni
Krémes hummusz konzerv csicseriborsóból
A jó hummusz könnyű és bársonyos, nem tömör és pépes. Két apró trükk kell hozzá: a konzerv csicseriborsót pár percre felforraljuk, így a héja megpuhul, és a tahinit előbb a citromlével kikeverjük, amíg kifehéredik. A végén jéghideg vizet csorgatunk a gépbe – ettől lesz habos. Pitával, nyers zöldséggel vagy szendvicsbe kenve egyaránt jó.
- Teljes idő
- kb. 14 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 9 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsicseriborsó-konzerv, tahini
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- libanoni
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- krémes
- citromos
- szezámos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öntsd a 2 doboz csicseriborsót a szűrőbe, és öblítsd le. Tegyél félre belőle néhány szemet díszítésnek, a többit tedd a kis lábasba, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, forrald fel, és főzd 4 percig, amíg a héja megpuhul.
Csicseriborsó forralása: 4 perc2. lépés: Amíg a borsó fő, tedd az aprítógépbe a 150 g tahinit, a 2 db citrom levét, a meghámozott 1 gerezd fokhagymát és az 1 kk sót, és járasd 1 percig, amíg a keverék besűrűsödik, majd kifehéredik és krémes lesz.
közben is csinálhatod3. lépés: Csöpögtesd le a forró csicseriborsót, és tedd a tahinis krémhez a ¼ kk köménnyel együtt. Járasd 2 percig, kapard le a gép falát, majd járó géppel csorgasd bele apránként az 1 dl jéghideg vizet, és turmixold még 1–2 percig, amíg teljesen sima és habos lesz.
4. lépés: Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta sóval vagy citromlével. Kend egy lapos tálba, a kanál hátával húzz bele mély kört, és töltsd meg a 2 ek olívaolajjal. Szórd meg a ½ kk pirospaprikával, a félretett borsószemekkel és az 1 ek petrezselyemmel, és tálald, ha van, a 4 db pitával.
Ettől lesz igazán finom
- A tahinit előbb a citromlével turmixold ki: így kifehéredik, habos lesz, és a hummusz sokkal könnyebb, krémesebb lesz tőle.
- A jéghideg víz a titok – a forró borsóval együtt turmixolva levegőssé, selymessé teszi a krémet.
Helyettesítések
- tahini helyett házi tahini pirított szezámmagból: Pirítsd meg a szezámot, és kevés semleges olajjal turmixold pépesre; kesernyésebb, de működik.
- citrom helyett palackos citromlé: Kb. 6 evőkanál kell belőle; kevésbé friss az íze, ezért kóstold.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hummusz tömör és pépes, nem krémes.
- Kevés volt a víz, vagy rövid ideig turmixoltad. Járasd még 2 percig, és adj hozzá még egy kevés jéghideg vizet.
- Keserű lett.
- Valószínűleg a tahini avas vagy túlpörkölt. Mindig kóstold meg a tahinit, mielőtt felhasználod.
Az időbecslésről
4 adagra, mártogatósnak vagy mezének (kb. 700 g hummusz); aprítógéppel; a csicseriborsó forralása alatt keverhető ki a tahini. A teljes idő (14 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
