Desszert · Uzsonna · indonéz
Pisang goreng – bundás sült banán
A pisang goreng Indonézia egyik klasszikus utcai nassolnivalója. A rizsliszttől a bunda vékony, üvegesen ropogós, alatta a banán puhára, szinte krémesre sül. Az épp érett, még kemény banán a legjobb: nem esik szét az olajban, és nem lesz túl édes. Frissen, forrón a legfinomabb, magában vagy egy kevés mézzel.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbanán, rizsliszt
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy tálban keverd össze a 60 g búzalisztet, a 40 g rizslisztet, az 1 ek cukrot, a ½ kk sütőport és az 1 csipet sót. Apránként, habverővel keverve add hozzá a 120 ml hideg vizet, amíg sima, sűrű palacsintatészta-szerű bundát kapsz.
2. lépés: Öntsd a 4 dl olajat a serpenyőbe, és közepesen erős lángon hevítsd 4–5 percig, amíg egy csepp tészta azonnal pezsegve a felszínre jön (kb. 175 °C).
Olaj felmelegítése: 4 perc 30 mp3. lépés: Közben hámozd meg a 4 db banánt, vágd félbe, majd a feleket hosszában is vágd ketté.
közben is csinálhatod4. lépés: Mártsd a banándarabokat a bundába, csepegtesd le róluk a felesleget, és óvatosan engedd az olajba annyit, hogy ne érjenek egymáshoz. Süsd oldalanként 2–3 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, majd szedd papírtörlőre. Ugyanígy süsd ki a többit.
Első adag: 5 perc Második adag: 5 perc5. lépés: Forrón tálald, ha szeretnéd, 2 ek mézzel meglocsolva vagy 1 ek porcukorral megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- A rizsliszttől lesz a bunda vékony és üvegesen ropogós – csak búzaliszttel puhább, palacsintaszerű lenne.
- Hideg vízzel keverd a bundát, és csak közvetlenül sütés előtt: a hideg tészta a forró olajban ropogósabbra sül.
Helyettesítések
- rizsliszt helyett étkezési keményítő: Ugyanennyi; hasonlóan ropogós, de kicsit keményebb bundát ad.
- hideg víz helyett kókusztej: Fele víz, fele kókusztej: gazdagabb, kókuszos ízű bunda, de gyorsabban barnul.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A bunda megszívta magát olajjal.
- Túl hideg volt az olaj. Várd meg, amíg egy csepp tészta azonnal pezsegni kezd, és ne tegyél bele egyszerre túl sokat.
- A banán szétesett.
- Túl érett volt. Épp sárga, még kemény banánt válassz.
Az időbecslésről
4 adagra, két részletben sütve, kb. 1 cm mély olajban; az olaj melegedése alatt készül elő a banán. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
