Desszert · Uzsonna · thai

Banán kókusztejben – kluai buat chi

Name: Banán kókusztejben – kluai buat chi
Total time: 17 min
Yield: 4 adag
Cuisine: thai
Ingredients: 4 db banán, kemény, inkább kissé zöldes héjú; 400 ml kókusztej, zsíros, jól felrázva; 1 dl víz; 3 ek cukor, vagy pálmacukor; ½ kk só; 1 csipet só a kókuszkrémhez; 1 ek szezámmag, szárazon pirítva (elhagyható)

A kluai buat chi a thai konyha egyik legegyszerűbb édessége: a banán a cukros kókusztejben pár perc alatt megpuhul, a széle kissé áttetsző lesz, a lé pedig selymes és illatos. A csipet só nem tévedés – ettől lesz a kókusz íze teltebb, az édesség pedig kerekebb. Melegen és langyosan is finom.

Teljes idő: kb. 17 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 10 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűbanán, kókusztej

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

4 db banán, kemény, inkább kissé zöldes héjú
400 ml kókusztej, zsíros, jól felrázva
1 dl víz
3 ek cukor, vagy pálmacukor≈ 39 g
½ kk só≈ 3 g
1 csipet só a kókuszkrémhez
1 ek szezámmag, szárazon pirítvaelhagyható≈ 9,5 g

Eszközök

lábas – min. 2 literes
kis tálkák a tálaláshoz

Elkészítés

1. lépés: Hámozd meg a 4 db banánt, vágd hosszában félbe, majd 4–5 cm-es darabokra. A túl érett, foltos banán szétfő, ezért a keményebbeket válaszd.
2. lépés: Tegyél félre egy csészébe 100 ml kókusztejet a tálaláshoz. A többit öntsd a lábasba az 1 dl vízzel, szórd bele a 3 ek cukrot és a ½ kk sót, és közepes lángon kevergetve melegítsd, amíg a cukor feloldódik, és a lé gőzölögni kezd. Ne forrald lobogva, mert a kókusztej kicsapódhat.
3. lépés: Tedd a banánt a lébe, és kis lángon, épp csak gyöngyözve főzd 5–6 percig. Közben egyszer-kétszer óvatosan forgasd meg, hogy ne törjön össze. Akkor jó, ha a banán megpuhult, a széle kissé áttetsző, de a darabok egyben maradnak.
Banán főzése: 5 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a banán fő, keverd el a félretett kókusztejet az 1 csipet sóval: enyhén sós öntet lesz belőle.
közben is csinálhatod
5. lépés: Merd a banánt a levével együtt kis tálkákba, csorgasd a tetejére a sós kókuszkrémet, és ha szeretnéd, szórd meg az 1 ek pirított szezámmaggal. Melegen vagy langyosan tálald.

Ettől lesz igazán finom

A csipet só a lében és a krémen is kell: kiemeli a kókusz ízét, és ellensúlyozza az édességet.
Csak gyöngyözve főzd: a lobogó forrástól a kókusztej olajosan kiválik, a banán pedig szétesik.

Helyettesítések

banán helyett thai kisbanán (kluai nam wa): Az eredeti ételhez ezt használják: kisebb, tömörebb, és főzés után is szépen egyben marad. Ázsiai boltban kapható.
cukor helyett pálmacukor: Karamellesebb, mélyebb ízű; ugyanannyit használj, apróra törve vagy lereszelve.

Gyakori hibák és megoldásuk

A banán pépes lett, szétesett.: Túl érett volt, vagy túl sokáig főtt. Kemény banánt használj, és 5 perc után kóstold meg.
A kókusztej csomós, olajos lett.: Túl erősen forrt. Vedd lejjebb a lángot, és keverd át alaposan – az íze ettől nem romlik.

Az időbecslésről

4 adagra, egy 2 literes lábasban; a banán kemény, nem túlérett; a kókusztej szobahőmérsékletű. A teljes idő (17 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.