Zöldborsós-mentás orzotto citromhéjjal

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Öntsd az 1 l alaplét a kis lábasba, fedd le, és közepes lángon melegítsd forróra (kb. 5 perc), majd vedd a legkisebb lángra, hogy végig forró maradjon.

   Alaplé melegítése: 5 perc
2. 2

   2. lépés: Amíg az alaplé melegszik, vágd nagyon apróra az 1 db hagymát, és vágd finomra a 2 gerezd fokhagymát. Reszeld le az 1 db citrom héját egy kis tálkába, majd facsard ki a levét. Tépkedd le a ½ csokor menta leveleit, és vágd apróra őket.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Olvaszd fel a 20 g vajat a széles lábasban közepes lángon, és párold benne a hagymát 3 percig, amíg üveges és puha. Add hozzá a fokhagymát, és fél percig kevergesd. Szórd bele a 320 g rizsszemtésztát, és kevergetve pirítsd 1–2 percig, amíg a szemek enyhén megpirulnak, és diós illatuk lesz.

4. 4

   4. lépés: Merj a tésztára annyi forró alaplét, hogy épp ellepje, és közepes lángon, gyakran kevergetve főzd. Amikor a lé nagy részét felitta, merj rá még egy merőkanálnyit, és így folytasd. Kb. 7 perc után keverd bele a 300 g fagyasztott zöldborsót, és főzd még kb. 3 percig, amíg a tészta puha, de még harapható (al dente), és krémes szósz veszi körül. Ha elfogyott az alaplé, de a tészta még kemény, forró vízzel folytasd.

   Tészta főzése a zöldborsóig: 7 perc Főzés zöldborsóval: 3 perc
5. 5

   5. lépés: Húzd le a lábast a tűzről, és keverd bele a maradék 20 g vajat, az 50 g parmezánt, a citromhéj nagyobb részét és a citromlé felét. Ha túl sűrű, keverj bele még egy kevés forró alaplét vagy vizet: lazán, kanálról lassan lefolyó legyen. Kóstold meg, borsozd, és ha kell, sózd, és adj hozzá még citromlevet.
6. 6

   6. lépés: Keverd bele a menta nagyobb részét, és azonnal tálald: szórd meg a maradék mentával és citromhéjjal.