Vacsora · angol
Sütős fish and chips tőkehalból
A brit klasszikus olajban sütés nélkül: a hasábburgonya előre elindul a sütőben, a pankóba forgatott halcsíkok pedig mellé kerülnek, és együtt sülnek ropogósra. Amíg sülnek, elkészül a vajas zöldborsópüré és a savanyú uborkás-kapribogyós tartármártás, ami a ropogós halhoz illik.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtőkehal, fagyasztott hasábburgonya, zöldborsó
- brit
- gyerekbarát
- laktató
- ropogós
- sós
- citromos
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütés), és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 8 perc2. lépés: Közben töröld szárazra a 600 g halat, és vágd ujjnyi vastag, kb. 3 cm széles csíkokra. Sózd meg az 1 kk sóval, és borsozd. Készíts elő három mély tányért: az egyikbe a 3 ek lisztet, a másikba az 1 db felvert tojást, a harmadikba a 80 g pankót, amit morzsolj össze a 3 ek olajjal.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a lábasba az 5 dl vizet, a ½ kk sót és a 400 g fagyasztott zöldborsót, fedd le, és forrald fel. Amint forr, főzd 4 percig, amíg a borsó puha, majd zárd el alatta a lángot, és hagyd a vízben, amíg pürésíted.
Borsó főzése: 4 percközben is csinálhatod
4. lépés: Terítsd a 600 g hasábburgonyát egy rétegben a tepsi kétharmadára, és süsd a 200 °C-os sütőben (légkeveréses sütés) 8 percig.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Hasábburgonya elősütése: 8 perc5. lépés: Amíg a burgonya sül, forgasd meg a halcsíkokat előbb a lisztben, majd a tojásban, végül az olajos pankóban, és nyomkodd rájuk jól a morzsát.
közben is csinálhatod6. lépés: Húzd ki a tepsit, forgasd át a burgonyát, és a tepsi szabad részére fektesd a halcsíkokat egymás mellé. Süsd további 10 percig (200 °C, légkeveréses sütés), amíg a hal morzsája aranybarna, a burgonya pedig ropogós lesz.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Hal és burgonya sütése: 10 perc7. lépés: Amíg a hal sül, vágd apróra a 2 db savanyú uborkát és az 1 ek kapribogyót, keverd a 4 ek majonézhez, facsard bele a ½ db citrom levét, és borsozd. A ½ db citromot vágd cikkekre.
közben is csinálhatod8. lépés: Szűrd le a borsót, tedd vissza a lábasba a 20 g vajjal és az 5 levél mentával, és krumplinyomóval vagy botmixerrel törd durva pürévé.
9. lépés: Szórd meg a burgonyát egy kevés sóval, és tálald a halat a hasábburgonyával, a borsópürével, a tartármártással és a citromcikkekkel.
Ettől lesz igazán finom
- A pankót előbb morzsold össze az olajjal: így a sütő száraz forróságában is egyenletesen aranybarnára és ropogósra pirul, bő olaj nélkül.
- A savanyú uborka és a kapribogyó savanykás-sós íze vágja át a ropogós, panírozott halat – ne spórold ki a tartármártásból.
Helyettesítések
- bőr nélküli tőkehalfilé helyett alaszkai tőkehal: Vékonyabb, puhább: 8 perc is elég neki a sütőben.
- panko morzsa helyett zsemlemorzsa: Finomabb, kevésbé ropogós bundát ad.
- friss menta helyett kevés citromhéj: A borsópürébe reszelve frissít, ha nincs menta.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hasábburgonya puha maradt.
- Túl szorosan volt a tepsiben, vagy egymásra került. Terítsd egy rétegben, és ha kell, használj két tepsit két szinten.
Biztonságos elkészítés
- A tőkehal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; sütőben süthető fagyasztott hasábburgonyával, légkeveréses sütővel, kb. 8 perc előmelegítéssel; a borsó az előmelegítés alatt fő meg. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
