Vacsora · Ebéd · kínai
Hoisinos sertéscsíkok cukorborsóval és paprikával
A hoisin sűrű, sötét, édes-sós kínai szósz szójababból, fokhagymából és ötfűszerkeverékből – ugyanaz, ami a pekingi kacsa mellé jár. Itt a forró wokban gyorsan pirult, szaftos tarjacsíkokat vonja be ragacsos, fényes mázzal, a roppanós cukorborsó és a piros paprika pedig friss, édes ellenpontot ad.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 25 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsertéstarja, cukorborsó
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- kínai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- édes-sós
- fokhagymás
- ragacsos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Mosd át a 300 g rizst egy szűrőben. Tedd a lábasba a 450 ml vízzel és a ½ kk sóval, és forrald fel. Fedd le, főzd a legkisebb lángon 12 percig, aztán a tűzről lehúzva, lefedve hagyd még 5 percig.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Vágd az 500 g tarját kb. 5 mm vastag szeletekre, majd ujjnyi csíkokra, és egy tálban keverd össze az 1 ek szójaszósszal és a 2 kk keményítővel.
közben is csinálhatod3. lépés: Törd le a 200 g cukorborsó végeit, és húzd le a szálát, ha van. Vágd csíkokra az 1 db paprikát, aprítsd fel a 3 gerezd fokhagymát és a 10 g gyömbért, karikázd fel a 2 szál újhagymát. Egy bögrében keverd össze a 4 ek hoisin szószt, az 1 ek szójaszószt, az 1 ek rizsecetet és a 3 ek vizet.
4. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a wokban erős lángon. Süsd benne a hús felét 2–3 percig, eleinte békén hagyva, majd forgatva, amíg kívül barna, és sehol sem rózsaszín. Szedd ki, és újabb 1 ek olajon a többit is süsd meg.
5. lépés: Öntsd a wokba a maradék 1 ek olajat, és pirítsd benne fél percig a fokhagymát és a gyömbért. Add hozzá a cukorborsót és a paprikát, és erős lángon forgatva süsd 2 percig, amíg élénk színűek és roppanósak.
6. lépés: Tedd vissza a húst, öntsd rá a hoisinos szószt, és 1–2 percig forgasd, amíg a máz besűrűsödik és fényesen bevon mindent. Tálald a rizzsel, a tetejét szórd meg az újhagymával és az 1 ek szezámmaggal.
Ettől lesz igazán finom
- A tarja kissé zsírosabb, mint a karaj, ezért a forró wokban is szaftos marad, és a hoisinmáz jobban rátapad.
- A hoisin sok cukrot tartalmaz, könnyen leég: csak a legvégén, a hús visszatétele után öntsd a wokba.
Helyettesítések
- sertéstarja helyett sertéskaraj vagy csirkecomb-filé: A karaj soványabb, fél perccel rövidebben süsd; a csirkecombot addig, amíg teljesen átsül.
- cukorborsó helyett zöldbab: Vágd 4 cm-es darabokra, és 1–2 perccel tovább pirítsd, egy kanál vízzel fedő alatt.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Odaégett, kesernyés lett a máz.
- A hoisin túl korán vagy túl erős lángon került a wokba. Vedd lejjebb a lángot, mielőtt beleöntöd, és folyamatosan forgasd.
Az időbecslésről
4 adagra; a hús hűtőből jön; két részletben sül; közben fő a rizs. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
