Hindbeh – citromos párolt mangold ropogós hagymával

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Öntsd a 3 l vizet a fazékba, sózd meg az 1 ek sóval, tedd rá a fedőt, és erős lángon tedd fel forrni.

   Víz felforrása: 11 perc
2. 2

   2. lépés: Amíg a víz melegszik, mosd meg a 800 g mangoldot. Vágd le a szárakat a levelekről, a szárakat vágd 1 cm-es darabokra, a leveleket 2–3 cm-es szalagokra – a kettőt tartsd külön.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Hámozd meg a 2 db hagymát, és vágd vékony félkarikákra. Hevítsd fel a 4 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát és az 1 csipet sót, és süsd 12–15 percig, 2 percenként átkeverve, amíg mélybarna és a széle ropogós lesz. Ha túl gyorsan sötétedik, vedd lejjebb a lángot.

   Hagyma pirítása: 13 perc

4. 4

   4. lépés: A forrásban lévő vízbe dobd bele előbb a mangold szárát, 2 perc múlva a leveleit is, és főzd még 2 percig. Öntsd le a szűrőn, öblítsd le röviden hideg vízzel, és egy kanállal vagy a kezeddel nyomd ki belőle a vizet, amennyire csak tudod.

   Mangold blansírozása: 4 percközben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Amíg a hagyma pirul, hámozd meg és vágd vékony szeletekre a 3 gerezd fokhagymát, a ½ db citrom levét facsard ki, a maradék citromot pedig vágd cikkekre.

   közben is csinálhatod
6. 6

   6. lépés: Szedd ki a hagyma felét egy tányérra. A serpenyőben maradt hagymához add a 2 ek olívaolajat és a fokhagymát, kevergesd fél percig, majd tedd bele a mangoldot, és forgasd 3 percig, amíg átforrósodik és olajos-fényes lesz. Locsold meg a citromlével, és sózd ízlés szerint.
7. 7

   7. lépés: Tedd tálra, halmozd a tetejére a félretett ropogós hagymát, ha szereted, szórd meg chilipehellyel, és citromcikkekkel tálald, melegen vagy langyosan.