Vacsora · Ebéd · erdélyi
Juhtúrós puliszka tejföllel és pirított hagymával
A puliszka egyszerű kukoricadara, de vajjal sűrűre főzve krémes és laktató. A forró rétegek közé morzsolt juhtúró sós, karakteres, a tejföl hűs és savanykás, a tetejére szórt, lassan aranybarnára pirított hagyma pedig édes és ropogós. Igazi erdélyi vacsora, kevés hozzávalóból.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpolenta, juhtúró, tejföl
- húsmentes
- tojás nélkül
- magyaros
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- juhtúrós
- tejfölös
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A puliszkához
A rétegekhez
A pirított hagymához
Eszközök
- vastag aljú lábas – min. 3 literes
- vízforraló
- habverő és fakanál
- serpenyő a hagymához – 26 cm
- mélyebb tál vagy tepsi a rétegezéshez – kb. 20×30 cm
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1,2 l vizet a vízforralóban, öntsd a lábasba, sózd meg az 1 kk sóval, és tartsd erős lángon, hogy lobogjon.
2. lépés: Vedd közepesre a lángot, és a habverővel folyamatosan kevergetve, vékony sugárban szórd a vízbe a 300 g kukoricadarát, hogy ne csomósodjon. Ha besűrűsödött, válts fakanálra, vedd kicsire a lángot, és félig lefedve főzd 15 percig, 2–3 percenként alaposan, az edény aljáról felkaparva megkeverve, amíg sűrű lesz, és a fakanál megáll benne.
Puliszka főzése: 15 perc3. lépés: Közben vágd vékony félkarikákra a 2 db vöröshagymát. Hevítsd fel a 3 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és süsd benne a hagymát 10 percig, gyakran kevergetve, amíg egyenletesen aranybarna és a széle ropogós lesz. Szórd meg az 1 csipet sóval, és szedd papírtörlőre.
Hagyma pirítása: 10 percközben is csinálhatod4. lépés: Morzsold szét villával a 250 g juhtúrót, és keverd simára a 400 g tejfölt.
közben is csinálhatod5. lépés: Keverd a 30 g vajat a kész puliszkába. Kanalazd a forró puliszka harmadát a tálba, simítsd el, és szórd rá a juhtúró felét, majd kanalazd rá a tejföl harmadát. Ismételd meg még egyszer, a tetejére kerüljön a maradék puliszka és tejföl, végül szórd meg a pirított hagymával, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A juhtúró elég sós, ezért a puliszkát csak enyhén sózd – így a rétegek együtt lesznek pont jók.
- A hagymát türelmesen, közepes lángon pirítsd aranybarnára: ha siettetve, erős lángon csinálod, kívül megég, de nem lesz édes és ropogós.
Helyettesítések
- juhtúró helyett feta: Morzsolva ugyanannyi kell; kevésbé karakteres, de hasonlóan sós.
- kukoricadara (puliszkadara) helyett instant polenta: A csomagolás szerint, 2–5 perc alatt kész; a víz arányát is a csomagolás szerint állítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Csomós lett a puliszka.
- Túl gyorsan került a dara a vízbe. Habverővel erőteljesen dolgozd ki a csomókat, és legközelebb vékony sugárban, folyamatosan keverve szórd bele.
- Az alja odakapott.
- Túl erős volt a láng, vagy ritkán kevertél. Kis lángon, 2–3 percenként az aljáról felkaparva keverd.
Az időbecslésről
4 adagra; hagyományos (nem instant) kukoricadarával, ami kb. 15 perc alatt fő meg; a vizet vízforralóban forraljuk fel. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
