Vacsora · Ebéd · orosz
Marha-stroganoff uborkával és gombával
A stroganoff akkor jó, ha a hús puha marad: a vékony hátszíncsíkok egy forró serpenyőben csak egy percig sülnek, és csak a legvégén kerülnek vissza a mártásba. A gomba és a hagyma közben aranybarnára pirul, a mustár és a tejföl savanykás-krémes mártássá köti össze, az uborka pedig friss, ecetes harapást ad. Rizzsel vagy főtt tésztával az igazi.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 23 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesmarha hátszín, csiperkegomba, tejföl
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- vendégváró
- laktató
- sütő nélkül
- tejfölös
- mustáros
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd félbe, majd vékony szeletekre az 1 db hagymát, a 250 g gombát pedig szeleteld fel.
2. lépés: Olvaszd meg a 30 g vajat a nagy serpenyőben közepes lángon, tedd bele a hagymát, és 2 perc múlva a gombát is. Süsd 7–8 percig, néha átkeverve, amíg a gomba leve elfő, és a zöldség aranybarnára pirul.
Gomba pirítása: 7 perc3. lépés: Közben vágd az 500 g hátszínt a rostokra merőlegesen fél centi vastag, ujjnyi hosszú csíkokra, sózd meg az 1 kk sóval, és borsozd. Vágd a 3 db uborkát vékony csíkokra.
közben is csinálhatod
4. lépés: A második serpenyőben hevítsd nagyon forróra a 2 ek olajat erős lángon, és két részletben süsd a húscsíkokat egy rétegben, adagonként 1 percig, amíg kívül megbarnulnak, de belül még rózsaszínesek. Szedd tányérra.
5. lépés: A gombás serpenyőbe keverd bele az 1 ek mustárt, öntsd rá az 1 dl vizet, és forrald 1 percig. Egy tálban keverd simára a 2 dl tejfölt az 1 kk liszttel, keverd a mártásba, és kis lángon, kevergetve főzd 2 percig, amíg besűrűsödik – ne forrald erősen, nehogy kicsapódjon.
6. lépés: Tedd vissza a húst a kifolyt levével és az uborkacsíkokkal, és csak 1 percig melegítsd át, hogy a hús puha maradjon. Kóstold meg, ha kell, sózd és borsozd még, szórd meg kaporral, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A húst nagyon forró serpenyőben, kis adagokban, csak egy percig süsd: így kérges lesz kívül és puha belül; a mártásban már csak átmelegszik.
- A tejfölt mindig liszttel elkeverve, kis lángon add a mártáshoz – így sima és krémes marad, nem csapódik ki.
Helyettesítések
- marha hátszín helyett sertés szűzpecsenye: Ugyanígy csíkozva és ugyanilyen röviden sütve készül; enyhébb ízű lesz.
- víz helyett marhaalaplé: Mélyebb, húsosabb ízt ad; a sót óvatosabban használd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús rágós lett.
- Túl sokáig sült vagy főtt a mártásban. Egy percig süsd, és a végén csak melegítsd át.
- A mártás kicsapódott, darabos lett.
- Túl erősen forrt a tejföl. Lisztes tejföllel, kis lángon dolgozz.
Az időbecslésről
4 adagra, két serpenyővel: a gomba az egyikben pirul, amíg a húst szeleteled, majd a hús a másikban sül; a hús hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
