Vacsora · Uzsonna · német
Gombás flammkuchen tejfölös krémmel
A flammkuchen elzászi és dél-német kemencés lepény: hajszálvékony tészta, rajta vékony tejfölös krém, és nagyon forró sütőben pár perc alatt ropogósra sül. Ebben a változatban szalonna helyett előpirított gomba és vékony hagymakarika kerül rá, a szerecsendiós krém pedig szaftossá teszi.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűflammkuchen tészta, csiperkegomba, tejföl
- húsmentes
- tojás nélkül
- német
- gyerekbarát
- ropogós
- gombás
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A tésztához és a krémhez
A feltéthez
Eszközök
- sütőtepsi sütőpapírral – kb. 30×40 cm (6 adagnál három tepsi, egymás után)
- serpenyő – 26 cm
Elkészítés
1. lépés: Tegyél egy tepsit a sütő legalsó rácsára, és melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra (alsó-felső sütés), kb. 12–15 percig, amíg teljesen átforrósodik.
Sütő: 250 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 14 perc2. lépés: Amíg a sütő melegszik, szeleteld hajszálvékonyra a 200 g gombát és az 1 db hagymát. Egy tálban keverd simára a 150 g tejfölt az 1 csipet sóval, egy csipet borssal és az 1 csipet szerecsendióval.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, és pirítsd rajta a gombát 3–4 percig, amíg kiengedi és elfövi a levét, és enyhén megbarnul. Szórd meg az 1 csipet sóval.
4. lépés: Tekerd ki az 1 csomag tésztát a hozzá adott sütőpapírral együtt egy vágódeszkára. Kend el rajta vékonyan a tejfölös krémet, a széleken hagyj kb. 1 cm-t szabadon, majd szórd rá egyenletesen a hagymát és a gombát.
5. lépés: Csúsztasd a sütőpapírral együtt a forró tepsire, és süsd 250 °C-on (alsó-felső sütés), a legalsó rácson 10–12 percig, amíg a tészta széle és alja ropogós, aranybarna.
Sütő: 250 °C, alsó-felső Flammkuchen sütése: 11 perc6. lépés: Szórd meg a 2 ek snidlinggel, vágd szeletekre, és tálald forrón.
Ettől lesz igazán finom
- A tepsit a sütővel együtt melegítsd elő: a forró fémre csúsztatott tészta alulról is azonnal ropogósra sül.
- A gombát előbb erős lángon pirítsd ki: nyersen kiengedné a levét a sütőben, és elázna tőle a vékony tészta.
- A krémet vékonyan kend: a flammkuchen lényege a ropogós tészta, a sok krém eláztatja.
Helyettesítések
- kész flammkuchen tészta helyett vékony pizzatészta vagy nagy tortilla: A pizzatésztát nyújtsd minél vékonyabbra; a tortilla 6–8 perc alatt elkészül.
- tejföl (20%-os) helyett crème fraîche: Ez a hagyományos változat: krémesebb, kevésbé savanykás.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta közepe puha maradt.
- Nem volt elég forró a sütő vagy a tepsi, vagy túl vastag volt a krém. Teljesen melegítsd elő a tepsivel együtt, és kend vékonyan a krémet.
Az időbecslésről
2 adagra, egy csomag (kb. 260 g-os) kész flammkuchen tésztából, egy tepsiben; a sütő előmelegítése alatt készül a feltét. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
