Vacsora · Ebéd · magyaros
Gombapaprikás tejföllel és petrezselymes rizzsel
A csiperkét előbb erős lángon barnára pirítjuk, ettől kap pörköltes, mély ízt; utána jön rá a hagyma és a pirospaprika. A lisztes tejföllel elkevert habarást lehúzott serpenyőben keverjük bele, így krémes marad, nem csapódik ki. A petrezselymes rizs felissza a paprikás szaftot.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 26 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsiperkegomba, tejföl, rizs
- húsmentes
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- tejfölös
- paprikás
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Mosd át a 250 g rizst egy szűrőben. Olvaszd fel a 20 g vajat a lábasban közepes lángon, pirítsd benne a rizst 1 percig, öntsd fel az 5 dl vízzel, és add hozzá a ½ kk sót. Forrald fel, tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd 15 percig, majd zárd el, és hagyd fedő alatt pihenni.
Rizs főzése: 15 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, töröld le a 600 g gombát nedves konyhai papírral, és vágd fél centis szeletekre.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben erős lángon. Tedd bele a gombát, és 2 percig ne kevergesd – közben vágd apró kockákra az 1 db hagymát. Ezután kevergetve süsd még 4–6 percig, amíg a gomba leve teljesen elpárolog, és a szeletek barnák lesznek.
Gomba pirítása: 8 perc
4. lépés: Vedd közepesre a lángot, öntsd a gombához a maradék 1 ek olajat, és tedd bele a hagymát. Kevergetve párold 3 percig, amíg üveges lesz.
5. lépés: Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd rá az 1 ek pirospaprikát, keverd át, és azonnal öntsd rá a 2 dl vizet. Sózd meg az 1 kk sóval, borsozd, tedd vissza a tűzre, és kis lángon főzd 4 percig. Közben egy tálban keverd simára a 2 dl tejfölt az 1 ek liszttel, és vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
Paprikás főzése: 4 perc6. lépés: Húzd le a serpenyőt a tűzről, merj a lisztes tejfölhöz 2–3 kanál forró szaftot, keverd el, majd öntsd vissza a gombához, és keverd össze. Tedd vissza kis lángra, és kevergetve főzd 2 percig, amíg besűrűsödik.
Habarás sűrítése: 2 perc7. lépés: Lazítsd fel a rizst villával, és keverd bele a petrezselymet. Kóstold meg a paprikást, ha kell, sózd utána, és tálald a rizzsel.
Ettől lesz igazán finom
- A gombát hagyma nélkül, erős lángon pirítsd barnára: ez adja a pörköltes, mély alapízt.
- A pirospaprikát lehúzott serpenyőben keverd bele, és rögtön jöjjön rá a víz – így nem ég meg, nem lesz keserű.
- A tejfölt előbb forró szafttal langyosítsd ki, és csak lehúzott edénybe öntsd: így nem csapódik ki.
Helyettesítések
- csiperkegomba helyett barna csiperke: Mélyebb, földesebb ízű; ugyanúgy pirítsd.
- hosszú szemű rizs helyett galuska vagy tészta: Bolti száraz nokedli vagy kiskocka tészta is illik hozzá; a csomagolás szerint főzd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tejföl kicsapódott, apró pelyhek lettek a szószban.
- Hidegen és liszt nélkül került forró szaftba. Mindig lisztes habarást használj, és lehúzott edénybe öntsd.
- A gomba vizes, szürke maradt.
- Kevés volt a hő, vagy túl sok gomba volt egyszerre. Két részletben pirítsd.
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs a gomba vágása és pirítása alatt fő, és fedő alatt pihen, amíg a paprikás elkészül; a hagymát a gomba első, érintetlen 2 perce alatt vágod fel. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
