Ebéd · Vacsora · magyaros
Paprikás gombaleves tejföllel
A szeletelt gombát addig pirítjuk a puha hagymán, amíg kiengedi és elfőzi a levét – ettől lesz a leves ízes és gombás, nem vizes. A pirospaprika színt és melegséget ad, a tejfölös habarás krémesre köti a levet, a sok petrezselyem pedig frissen tartja. Egyszerű, olcsó és nagyon magyaros.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsiperkegomba, tejföl
- húsmentes
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- paprikás
- tejfölös
- petrezselymes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1,2 l vizet a vízforralóban. Vágd apróra az 1 db vöröshagymát. Az 500 g gombát törölgesd le nedves papírtörlővel, vágd le a szára száraz végét, és szeleteld fél centi vastagra.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a lábasban közepes lángon, és párold rajta a hagymát 3 percig, amíg üveges lesz.
3. lépés: Add hozzá a gombát, és közepesen erős lángon, időnként megkeverve süsd 4–5 percig: előbb kiengedi a levét, aztán a lé nagy része elfő, és a gomba kissé megpirul.
Gomba pirítása: 4 perc 30 mp
4. lépés: Húzd le a lábast a tűzről, szórd rá az 1 ek fűszerpaprikát, és gyorsan keverd át. Öntsd rá a forró vizet, tedd bele az 1 levél babérlevelet és a 1½ kk sót, és tedd vissza a tűzre. Forrald fel, majd közepes lángon főzd fedő alatt 5 percig.
Leves főzése: 5 perc5. lépés: Amíg a leves fő, keverd simára egy tálban a 2 dl tejfölt a 2 ek liszttel – habverővel vagy villával addig dolgozd, amíg egyetlen csomó sem marad benne. Vágd apróra az 1 csokor petrezselymet.
közben is csinálhatod6. lépés: Keverj a tejfölös habarásba egy merőkanál forró levest, hogy kiegyenlítődjön a hőmérséklet, majd folyamatosan kevergetve öntsd vissza a lábasba. Főzd még 3 percig, gyakran kevergetve, amíg a leves kissé besűrűsödik, és eltűnik a nyers liszt íze.
Habarás összefőzése: 3 perc7. lépés: Halászd ki a babérlevelet, keverd bele a petrezselyem nagy részét, borsozd, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Tálaláskor szórd meg a maradék petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- A gombát addig pirítsd, amíg a kiengedett leve elfő, és kicsit megbarnul: így koncentrált, mély gombás íze lesz.
- A tejfölt mindig temperáld egy merőkanál forró levessel – így nem csomósodik és nem válik ki, a leves pedig selymes marad.
- A petrezselyem nagy részét a legvégén keverd bele: friss, zöld ízt ad a paprikás, tejfölös alaphoz.
Helyettesítések
- csiperkegomba helyett barna csiperke vagy laskagomba: A barna csiperke mélyebb ízű; a laskát tépd csíkokra, és 1–2 perccel rövidebben pirítsd.
- víz helyett zöldségalaplé: Ízesebb lesz tőle a leves; a sót csak kóstolva add hozzá.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tejföl kicsapódott, pelyhes lett a leves.
- Hideg tejfölt öntöttél a forró levesbe. Mindig keverj előbb egy merőkanál levest a habarásba, és csak utána öntsd vissza.
- A leves lisztes ízű maradt.
- Rövid ideig főtt a habarás után. Főzd még 2–3 percig kevergetve.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 3 literes lábasban; a vizet vízforralóban forralod fel. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
